Posna Pita sa Jabukama: Miris doma u svakom zalogaju

Nijedan kupovni kolač ne može da zameni miris pečene pite sa jabukama i cimetom koji se širi kuhinjom. Ova posna verzija, obogaćena seckanim orasima, idealna je za vreme posta, ali i kao lagani desert uz kafu ili čaj u bilo koje doba godine.

Tajna ovako predivne, “zgužvane” teksture sa fotografije leži u načinu slaganja kora i pravilnoj pripremi nadeva. Kada jabuke oslobodite viška soka, dobijate intenzivan ukus i pitu koja ostaje hrskava čak i sutradan. Uz dodatak kisele vode u premaz (što smo korigovali), vaša pita će biti vazdušasta i zlatna baš kao sa slike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su raspoređeni po funkcijama radi lakše pripreme:

Za nadev (Duša pite):

• 1kg Narendanih jabuka (Najbolje kiselkastih, tipa Greni Smit)

• 200g Kristal šećera (Prilagodite slatkoći jabuka)

• 100g Sjeckanih oraha (Daju krckavost i bogat ukus)

• 1 žličica Cimeta (Neizostavan začin za jabuke)

• 1 žličica Vanilije (Vanilin šećer ili ekstrakt)

Za kore i premaz:

• 500g Tankih kora za pitu (Što tanje, to bolje)

• 100ml Običnog ulja (Za masnoću i hrskavost)

• 100ml Kisele vode (Dodato: ključ za vazdušasto i razlistano testo)

Za dekoraciju:

• 50g Šećera u prahu (Posipa se preko tople pite)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za rezultate kao sa profesionalne fotografije:

1. Priprema nadeva: Jabuke oljuštite i narendajte na krupno rende. Ostavite ih 10 minuta da odstoje, a zatim ih snažno iscedite rukama da uklonite višak tečnosti. U isceđene jabuke dodajte kristal šećer, seckane orahe, cimet i vaniliju. Sve dobro promešajte.

2. Priprema premaza: U šolji pomešajte 100ml ulja i 100ml kisele vode. Ovu tečnost ćete koristiti za prskanje svake kore kako bi se pita lepo listala.

3. Oblikovanje venca (Tehnika sa slike):

• Uzmite jednu koru, poprskajte je mešavinom ulja i vode, pa preko nje stavite drugu koru i nju poprskajte.

• Na jedan kraj kora, uzduž, rasporedite deo nadeva od jabuka.

• Urolajte kore u tanak rolat, a zatim taj rolat blago savijte (zgužvajte) ka unutra.

• Podmažite okrugli pleh i ređajte rolate u krug, počevši od ivice ka sredini, formirajući venac/puža kao na slici.

4. Pečenje: Kada ste popunili pleh, ostatkom mešavine ulja i kisele vode premažite pitu odozgo. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C – 200°C oko 35 do 45 minuta, dok pita ne dobije tamno-zlatnu boju i postane potpuno hrskava na dodir.

5. Završnica: Pečenu pitu izvadite iz rerne, poprskajte sa par kapi vode i pokrijte suvom krpom na 5 minuta da “odahne”. Dok je još topla, bogato je pospite šećerom u prahu.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Ako volite da pita bude još sočnija, u isceđeni sok od jabuka koji vam je ostao možete dodati kašiku šećera, prokuvati ga da postane sirupast i njime preliti pitu čim izađe iz rerne. To će joj dati predivan sjaj i dodatnu aromu, ali će kore biti nešto manje hrskave.

Da li više voliš ovakve pite “zgužvane” u venac ili klasične rolate isečene na komade?