Posne Kiflice: Meke kao duša, idealne za svaku trpezu

Kada su dani posta, kada očekujete goste vegane, ili jednostavno želite laganije, jeftinije pecivo, ove posne kiflice su apsolutni pogodak. Njihova unutrašnjost je neverovatno vazdušasta i mekana, dok spolja imaju divnu, blago hrskavu i rumenu koricu.

Kao što se jasno vidi na fotografiji, odsustvo jaja i mleka nimalo ne utiče na njihov raskošan izgled. Tajna ovog recepta leži u dobro umešenom testu sa toplom vodom i uljem, kao i u pametnom triku za premazivanje koji im daje onu prepoznatljivu, zlatno-žutu pekarsku boju.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko posno testo:

• 1 kg Pšeničnog brašna (Meko brašno, tip 400, obavezno prosejano)

• 500 ml Tople vode (Voda ne sme biti vrela, samo prijatno topla)

• 100 ml Biljnog ulja (Daje testu elastičnost i sprečava isušivanje)

• 1 kocka Kvasca (Sveži kvasac od 40g)

• 1 kašika Šećera (Dodato – neophodno za aktivaciju kvasca)

• 2 kašičice Soli

Za premazivanje i dekoraciju:

• 2 kašike Ulja + 2 kašike tople vode (Ovo je zamena za jaje – mešavina kojom premazujemo kiflice pre pečenja za zlatnu boju)

• 50g Semenki susama (Običan beli susam)

• Malo crnog susama ili ćurokota (Dodato – za lepši vizuelni kontrast tačno kao na slici)

• Opciono: 50g posnog margarina (Za premazivanje gotovih vrelih kiflica kako bi bile savršeno meke)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo koje uspeva iz prvog puta:

1. Aktivacija kvasca: U manju duboku posudu izmrvite kocku svežeg kvasca. Dodajte 1 kašiku šećera, malo tople vode (od onih 500ml) i kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok kvasac ne zapeni.

2. Mešenje testa: U veliku vanglu sipajte polovinu brašna i pomešajte sa 2 kašičice soli. Napravite udubljenje, pa ulijte nadošli kvasac, ostatak tople vode i 100ml ulja. Krenite da mešate varjačom, postepeno dodajući ostatak brašna. Zatim prebacite na sto i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Oblikujte u loptu, vratite u vanglu, pokrijte krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta da udvostruči zapreminu.

3. Oblikovanje kiflica: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu (nije potrebno previše brašna jer je testo masno). Podelite ga na 4 jednake jufke. Svaku jufku razvucite oklagijom u veliki krug. Krug nožem isecite na 8 trouglova. Svaki trougao urolajte počevši od šireg dela ka užem špicu.

4. Ređanje i drugo narastanje: Okrugli pleh obložite papirom za pečenje. Ređajte kiflice sa malim razmakom između (kao na slici), jer će još rasti. Pokrijte ih krpom i obavezno ostavite još 20 minuta u plehu da nadođu.

5. Posno premazivanje i posipanje: U šoljici pomešajte 2 kašike ulja i 2 kašike tople vode. Četkicom nežno premažite svaku nadošlu kiflicu. Zatim ih bogato pospite mešavinom belog i crnog susama. (Alternativa za premazivanje: umesto vode i ulja, možete ih tanko premazati posnim majonezom – daje fantastičnu boju!)

6. Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 18 do 20 minuta, dok ne dobiju divnu zlatnu boju.

7. Trik za mekoću (Opciono): Čim izvadite vreo pleh iz rerne, kiflice možete sasvim blago premazati kockicom posnog margarina. Dobiće predivan sjaj i kora će biti meka kao pamuk!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Punjenje: Ove kiflice su prazne, ali se ovo univerzalno testo može puniti posnim džemom, biljnim sirom ili dinstanim pečurkama pre rolanja.

• Čuvanje: Kad se potpuno ohlade, spakujte ih u najlonsku kesu kako se ne bi sušile na vazduhu. Ostaće mekane i narednog dana.