Prolećni Voćni Kolač: Brza poslastica koja miriše na proleće

Kada pijačne tezge preplave prve crvene jagode i rane trešnje, pravo je vreme za pripremu najdražeg domaćeg kolača. Ovaj starinski, brzi voćni biskvit je toliko jednostavan da ga možete smućkati dok pijete jutarnju kafu, a kuća će vam mirisati neverovatno.

Tajna ovako visokog i mekanog preseka (baš kao na fotografiji) leži u testu sa jogurtom i uljem koje ostaje sočno danima. Uz jedan mali kulinarski trik sa brašnom, vaše voće neće pasti na dno tepsije, već će se prelepo ispeći na samoj površini, formirajući sočan i šaren voćni mozaik!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo izbalansirani kako biste dobili izdašan i vazdušast kolač za celu porodicu:

Za mekani biskvit:

• 5 domaćih jaja (Sobne temperature)

• 200 g kristal šećera

• 200 ml tečnog jogurta (Daje testu savršenu mekoću)

• 100 ml suncokretovog ulja (Dodato – neophodno za vlažnost i sočnost biskvita)

• 300 g pšeničnog brašna (Mekog, obavezno prosejanog)

• 1 kesica praška za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da kolač naraste)

Za voćni sloj i dekoraciju:

• 300 g svežih jagoda (Očišćenih i isečenih na polovine)

• 200 g ranih trešanja (Očišćenih od koštica)

• 1 ravna kašika brašna (Za valjanje voća)

• Šećer u prahu (Za posipanje gotovog kolača, kao na slici)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili kolač sa savršenim rasporedom voća:

1. Priprema voća (Trik protiv padanja): Jagode operite, očistite i veće plodove isecite na polovine. Trešnje operite i izvadite im koštice. Voće stavite u činiju, pospite ga sa jednom ravnom kašikom brašna i blago promešajte. Brašno će upiti višak soka i sprečiti da voće potone na dno testa tokom pečenja.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 180°C. U velikoj vangli mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 200g šećera (mutite oko 5 minuta dok smesa ne pobeli i ne postane gusta). Zatim, uz neprestano mućenje na najslabijoj brzini, u tankom mlazu dodajte 100 ml ulja, a potom i 200 ml jogurta.

3. Dodavanje suvih sastojaka: Pomešajte 300 g brašna sa praškom za pecivo. Postepeno ih dodajte u umućenu smesu sa jajima. Od ovog trenutka isključite mikser i lagano sve sjedinite varjačom ili silikonskom špatulom, pazeći da testo ne splasne i da ne ostanu grudvice.

4. Slaganje kolača: Četvrtasti pleh (idealno dimenzija oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite sa malo brašna, ili ga obložite papirom za pečenje. Izlijte pripremljeno testo i ravnomerno ga rasporedite.

5. Voćni mozaik: Preko sirovog testa gusto poređajte pripremljene jagode i trešnje. Nemojte ih utiskivati u testo, same će blago utonuti tokom pečenja.

6. Pečenje: Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta na 180°C. Kolač je gotov kada ivice počnu da se odvajaju od pleha i kada čačkalica ubodena u sredinu (gde nema voća) izađe potpuno suva.

7. Hlađenje i dekoracija: Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u plehu. Pre sečenja, preko potpuno ohlađenog kolača bogato pospite šećer u prahu (kao na fotografiji). Isecite na pravilne kocke i poslužite!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Arome: Testo možete obogatiti dodavanjem jedne kesice vanilin šećera ili sitno rendanom koricom organskog limuna za dodatnu prolećnu svežinu.

• Zamena za voće: Ovaj osnovni recept za testo je univerzalan! Kada prođe sezona jagoda i trešanja, istu bazu možete koristiti sa višnjama, malinama, breskvama ili kajsijama.

• Rad sa smrznutim voćem: Ukoliko van sezone koristite smrznuto voće, obavezno ga prvo potpuno odmrznite, dobro ocedite od soka i uvaljajte u brašno pre ređanja na testo.