Rum Kasato Fantazija: 3 Pijana Kolača od Jedne Smese (Bez Pečenja)

Postoje ukusi koji nas momentalno vraćaju u prošlost, a jedan od njih je svakako specifična aroma ruma pomešana sa čokoladom. “Rum Kasato” je legendarna poslastica na našim prostorima, poznata po svojoj gustoj, tamnoj teksturi i intenzivnom mirisu. Ovi kolači su idealni za zimske dane i praznične trpeze jer pružaju osećaj topline i bogatstva ukusa.

Danas vam predstavljamo Rum Kasato Fantaziju. Ovo je recept za prave hedoniste. Umesto da kupujete industrijske slatkiše pune aditiva, napravićemo domaću verziju koja je još sočnija i ukusnija. Tajna je u dobro natopljenom suvom grožđu i kvalitetnom rumu. Od jedne baze napravićemo tri različita deserta: Pijane Kuglice u mrvicama, Klasične Kasato Štangle i Rum Rolat. Iako se zovu “pijani”, alkohol iz ruma daje samo aromu, pa u njima mogu uživati svi koji vole bogate čokoladne deserte.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept suvo grožđe igra glavnu ulogu. Ono daje sočnost i teksturu koja “razbija” gustinu keksa. Džem od kajsije je stari poslastičarski trik – on služi da poveže smesu i doda blagu kiselost koja se savršeno slaže sa čokoladom.

• 300g Mlevenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili čak ostaci nekog suvljeg biskvita)

• 150g Maslaca (Sobne temperature)

• 100g Crne čokolade (Za topljenje u smesu)

• 100g Suvog grožđa (Prethodno potopljenog u rum)

• 100g Šećera u prahu (Količinu prilagodite ukusu)

• 50ml Ruma (Kvalitetan tamni rum ili ekstrat ruma za kolače)

• 2 pune kašike Džema od kajsije (Glatkog, bez komada voća)

• 2 kašike Kakao praha (Za tamniju boju i jači ukus)

• Čokoladne mrvice ili glazura (Za dekoraciju)

Treći Deo: Priprema Univerzalne Rum Baze

Priprema počinje tretmanom suvog grožđa, što je korak koji ne smete preskočiti.

Suvo grožđe stavite u manju činiju i prelijte ga rumom. Ako nemate dovoljno ruma da ga prekrije, dodajte malo tople vode. Ostavite da stoji bar 30 minuta da bobice nabubre i upiju alkohol. Zatim ih ocedite, ali tečnost (rum) sačuvajte! Otopite maslac i crnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. U veliku činiju sipajte mleveni keks, šećer u prahu i kakao. Promešajte. Dodajte otopljeni maslac i čokoladu, džem od kajsije i natopljeno suvo grožđe. Počnite da mesite rukom. Postepeno dodajte tečnost (rum) u kojoj se grožđe natapalo. Mesite dok ne dobijete vlažnu, tamnu, kompaktnu smesu koja se lako oblikuje. Smesa treba da bude malo mekša nego za obične kuglice jer će se u frižideru stegnuti. Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Četvrti Deo: Prvi Desert – Pijane Rum Kuglice

Klasik koji se najbrže pravi i najbrže pojede.

Uzmite prvi deo smese. Kidajte komadiće testa i dlanovima oblikujte loptice veličine oraha. Suvo grožđe će davati teksturu, pa kuglice neće biti savršeno glatke, što je i poželjno. Pripremite tanjirić sa čokoladnim mrvicama (vermicelli) ili kakaom. Uvaljajte svaku kuglicu dok je još lepljiva kako bi se mrvice uhvatile. Ove kuglice su prava energetska bomba.

Novi recept: Speculas Fantazija: 3 Trendi Kolača od Lotus Keksa i Namaza 

Peti Deo: Drugi Desert – Kasato Štangle

Oblik koji najviše podseća na originalnu čokoladicu.

Uzmite drugi deo smese i formirajte pravougaonik na tacni ili u kalupu. Debljina treba da bude oko 1.5 cm. Dobro poravnajte i sabijte smesu da nema vazduha. Otopite 50g čokolade sa 1 kašikom ulja. Prelijte glazuru preko kolača. Kada se glazura stegne, secite na uske, dugačke štangle (kao minijaturne čokoladice). U preseku će se videti komadići suvog grožđa, što izgleda veoma primamljivo.

Šesti Deo: Treći Desert – Rum Rolat

Jednostavan rolat koji čuva sve arome unutra.

Uzmite treći deo smese. Oblikujte ga u dugačak valjak (kobasicu). Rastanjite malo marcipana ili fondana (ako imate) ili jednostavno koristite mleveni keks pomešan sa malo maslaca da napravite svetli omotač. Ali najjednostavnija i najukusnija verzija je da valjak uvaljate u krupno seckane orahe ili listiće badema koji će se zalepiti za površinu. Čvrsto umotajte u foliju da zadrži oblik valjka i ostavite da se hladi. Secite na kolutove.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh

Suvo grožđe: Ako ne volite cele komade suvog grožđa, možete ih samleti u secku zajedno sa rumom u pastu. Tako ćete dobiti ukus ruma, ali bez teksture bobica. Džem od kajsije: Džem je ovde emulgator. Nemojte ga izostaviti jer on daje onu specifičnu “gumastu” i sočnu teksturu koja je karakteristična za Kasato kolače. Bez njega, kolač bi bio suv i mrvljiv. Alkohol: Ako kolače jedu deca, pravi rum zamenite aromom ruma (iz bočice) koja daje miris ali ne sadrži alkohol, a suvo grožđe potopite u topao sok od narandže.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Rum kolači su veoma trajni i aromatični. Najbolje ih je servirati uz kafu ili toplu čokoladu. Čuvajte ih u frižideru do 14 dana. Što duže stoje, aroma ruma postaje izraženija i prožima ceo kolač.

Prijatno!

Pročitajte i ovo: Grilijaš Fantazija: 3 Luksuzna Krckava Kolača od Jedne Smese