Smokvica Rolati i Bajadera: Dva Posna Kolača od Jedne Smese

Kada pripremate slavsku trpezu, recepti “2 u 1” su pravo blago. Ovaj recept vam omogućava da od jedne neverovatno ukusne i zdrave smese napravite dve vizuelno potpuno različite vrste sitnih kolača: rustične rolate u susamu i elegantne bajadere prelivene čokoladom.

Glavna zvezda su suve smokve koje ovim kolačima daju prirodnu slatkoću i sočnost. Ovo je posna, “sirova” (raw) poslastica koja se ne peče i spremna je za tili čas.

Sastojci:

Za Osnovnu Smesu:

• 300 g suvih smokava (samlevenih)

• 150 g mlevenih oraha

• 100 g mlevenog posnog keksa

• 100 g seckanih oraha (za hrskavost)

• 80 g suvog grožđa (potopljenog u malo vode ili ruma, pa oceđenog)

• 80 g seckanih suvih kajsija ili brusnica

• 1 kašika meda

• 1 kašika ruma ili soka od narandže (za aromu i povezivanje)

Za Dekoraciju (Dodatno):

• Za Rolate: 50 g prepečenog susama

• Za Bajaderu: 100 g posne čokolade + 2 kašike ulja (za glazuru)

Priprema:

1. Priprema Smokava: Suve smokve očistite od peteljki i sameljite ih na mašini za meso ili u jakom secku (blenderu). Ako su smokve previše suve, potopite ih kratko u toplu vodu pre mlevenja.

2. Mešenje Smese: U veliku posudu stavite samlevene smokve. Dodajte mlevene orahe, mleveni keks, seckane orahe, suvo grožđe i seckane kajsije (ili brusnice). Dodajte med i rum (ili sok).

3. Sjedinjavanje: Sve sastojke dobro izmesite rukama. Smesa treba da bude čvrsta, kompaktna i lepljiva. Ako je previše suva, dodajte još malo soka; ako je previše meka, dodajte još malo keksa.

4. Podela: Podelite smesu na dva jednaka dela.

DEO 1: Smokvica Rolatići (Valjčići)

• Na suvom tiganju kratko propržite susam da dobije zlatnu boju i zamiriše. Ohladite ga.

• Od prve polovine smese rukama oblikujte dugačak, tanak valjak (salamu).

• Uvaljajte valjak u prepečeni susam tako da bude potpuno prekriven.

• Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.

DEO 2: Bajadera od Smokvi

• Drugu polovinu smese utisnite u manji četvrtasti kalup (ili oblikujte rukama na tacni u pravougaonik debljine oko 2 cm). Poravnajte gornju površinu.

• Otopite 100 g čokolade sa 2 kašike ulja i prelijte preko kolača.

• Stavite u frižider da se glazura stegne.

Sečenje i Serviranje: Kada se kolači dobro ohlade i stegnu (najbolje preko noći), secite rolat na kružiće, a bajaderu na štanglice.

Savet za Čuvanje

Ovi kolači mogu dugo da stoje. Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji na hladnom mestu. Što duže stoje, ukusi se bolje sjedine i smokve puste svoju aromu.

Prijatno!