Starinska Baršunasta Torta: Savršen Recept Koji se Topi u Ustima!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatnu baršunastu tortu po veoma starom receptu koja će vas oduševiti.

Ova torta se pravi od izuzetno tankih čokoladnih kora od prhkog testa i predivnog, svilenkastog krema, a doslovno se topi u ustima. Recept je veoma jednostavan, proveren vremenom i ne zahteva nikakve komplikovane sastojke, a rezultat je velika i svečana poslastica. Pogledajte samo te besprekorne, tanke slojeve tamnog biskvita, kiselkastog džema i bogatog svetlog krema na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog slatkog savršenstva.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za pečenje tankih kora biće vam potreban okrugli kalup prečnika 26 centimetara.

Za čokoladno prhko testo:

• 3 komada jaja

• 150 g šećera

• Pola kafene kašičice soli

• Malo vanilina za aromu

• 2 kafene kašičice praška za pecivo ili 1 kašičica sode bikarbone ugašene sa 1 kašikom sirćeta

• 200 g otopljenog i prohlađenog putera ili margarina

• 600 g brašna

• 40 g kakao praha

Za svilenkasti kuvani krem:

• 800 ml blago toplog mleka

• 1 komad jajeta

• 150 g šećera

• 80 g kukuruznog skroba to jest gustina

• Malo vanilina za aromu

• 100 g putera

Za voćno punjenje:

• 350 g džema ili pekmeza koji nije previše sladak poput crne ribizle

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Kuvanje svilenkastog krema U manju šerpu stavite 1 jaje, 150 g šećera i 80 g kukuruznog skroba, pa sve dobro izmešajte žicom za mućenje. Postepeno dodajte 800 ml blago toplog mleka i ponovo promešajte kako biste razbili sve grudvice. Stavite šerpu na šporet i kuvajte krem uz neprestano mešanje dok ne proključa i ne zgusne se. Sklonite sa vatre, pa u vruć krem odmah umešajte 100 g putera i malo vanilina dok se puter potpuno ne otopi i smesa ne postane svilenkasta. Prekrijte krem i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ga ohladite u frižideru.

Korak 2: Mešenje čokoladnog testa U dubljoj posudi pomešajte 3 jaja, 150 g šećera, pola kašičice soli, vanilin i 200 g otopljenog putera ili margarina. U ovu smesu postepeno dodajte 600 g prosejanog brašna, 40 g kakao praha i 2 kašičice praška za pecivo. Rukama umesite meko prhko testo, sakupite ga u jednu loptu i oblikujte u deblji valjak. Dobijeno testo podelite na 7 potpuno jednakih loptica, prebacite ih u činiju i stavite u frižider na 2 do 3 sata.

Korak 3: Pečenje tankih kora Kada se testo ohladilo, pripremite kalup prečnika 26 centimetara. Uzimajte jednu po jednu lopticu testa, ravnomerno je rasporedite i utisnite prstima po dnu kalupa, a zatim je dobro izbodite viljuškom kako se ne bi naduvala. Pecite svaku koru pojedinačno u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa tačno 12 minuta. Pažljivo izvadite pečene kore jer su veoma tanke i krhke, pa ih ostavite da se ohlade.

Korak 4: Filovanje torte Ohlađeni kuvani krem kratko umutite mikserom oko 2 minuta kako bi postao lagan i vazdušast. Stavite prvu koru na tanjir za serviranje i premažite je sa oko 3 kašičice kiselkastog džema, a odmah preko džema nanesite 3 do 4 kašike umućenog belog krema. Ponavljajte ovaj postupak slaganja sa prvih pet kora. Šestu koru premažite isključivo belim kremom, preskačući džem. Celokupnu tortu, odozgo i sa bočnih strana, lepo i ravnomerno premažite preostalim kremom.

Korak 5: Dekoracija i obavezno hlađenje Sedmu koru koju ste ispekli izmrvite oklagijom ili u blenderu kako biste dobili sitne, fine mrvice. Ovim čokoladnim mrvicama bogato pospite celu tortu sa svih strana. Tortu obavezno ostavite da odstoji kako bi kore upile filove; najbolje je da stoji oko 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim još 8 do 10 sati u frižideru. Nakon toga je isecite na komade i uživajte u fantastičnom domaćem ukusu, baš kao na slici! Prijatno!