Starinska Projara sa Sirom: Originalni Recept za Najmekši Doručak (Spremna za Čas)

Postoje jela koja ne zahtevaju skupe sastojke niti sate provedene u kuhinji, a ipak osvajaju srca svojim ukusom. Starinska Projara je upravo takvo jelo. Ovo je klasik balkanske kuhinje koji nas mirisom vraća u detinjstvo. Za razliku od obične proje koja se pravi samo od kukuruznog brašna i vode, projara je bogatija – sadrži sir, jaja, jogurt i mešavinu brašna, što je čini neverovatno sočnom i mekom.

Tajna ove konkretne projare leži u dodavanju kisele vode koja testu daje prozračnost, i kombinaciji kukuruznog i belog brašna koja osigurava da ne bude previše suva. Savršena je za doručak, večeru ili kao prilog uz ručak.

Sastojci:

Na osnovu vašeg recepta sa slike, za tepsiju punu užitka potrebno vam je sledeće:

• 4 jajeta (Sveža, krupnija jaja su bolja)

• 150 g sira (Najbolje je koristiti stariji, masniji sir ili fetu koji se lepo mrvi)

• 150 ml ulja (Suncokretovo ulje)

• 200 ml jogurta (Gušći jogurt doprinosi sočnosti)

• 200 g kukuruznog brašna (Fino mleveno žuto brašno)

• 150 g belog običnog brašna (Meko brašno tip 400)

• 1 kesica praška za pecivo (Da projara lepo naraste)

• Malo soli (Količina zavisi od toga koliko je sir slan)

• 1/2 čaše kisele vode (Oko 100 ml – ključni sastojak za mekoću)

Detaljna Priprema:

Priprema je veoma jednostavna, a rezultat je uvek fantastičan ako pratite ovaj redosled.

Korak 1: Priprema Jaja i Tečnih Sastojaka

U dublju posudu razbijte 4 jajeta. Umutite ih žicom ili mikserom dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte 150 ml ulja i 200 ml jogurta. Mešajte dok se sve lepo ne sjedini. Na kraju u ovu smesu sipajte pola čaše kisele vode. Videćete mehuriće – to je znak da će testo biti vazdušasto.

Pročitajte i ovo: Prhki Linzer Keksi: Tajni Recept sa Gustinom 

Korak 2: Dodavanje Suvih Sastojaka

U drugoj posudi pomešajte 200 g kukuruznog brašna, 150 g belog brašna i prašak za pecivo. Ovu mešavinu postepeno dodajte u smesu sa jajima. Mutite lagano dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Savet: Ako je sir jako slan, dodajte samo prstohvat soli. Ako je sir mlad i neslan, posolite po ukusu (oko 1 kašičice).

Korak 3: Dodavanje Sira

Sir izmrvite viljuškom (nemojte ga pasirati skroz, lepše je kad ostanu komadići). Ubacite sir u pripremljenu smesu i sve lagano promešajte kašikom ili varjačom, tek toliko da se sir rasporedi.

Korak 4: Pečenje

Uključite rernu da se greje na 200°C. Tepsiju (srednje veličine, npr. broj 28 ili 30) premažite sa malo ulja i pospite brašnom da se projara ne zalepi. Izlijte smesu u tepsiju i poravnajte. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta. Projara je gotova kada dobije prelepu zlatno-žutu boju, a ivice se blago odvoje od tepsije. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, pečenje je završeno.

Kako i sa Čime Poslužiti?

Starinska projara je najbolja dok je još topla, mada je ukusna i hladna. Služite je isečenu na kocke uz:

• Hladan jogurt ili kiselo mleko (najbolja kombinacija!).

• Kajmak i pršutu.

• Turšiju ili kiseli kupus u zimskim danima.

Ovo je recept koji nikada ne izneveri. Prijatno!

Novi recept: Sipana Pita od Jabuka i Jogurta: Najmekši Kolač na Čaše