Starinske Ružice Sa Orasima: Tradicionalni Sočni Desert

Dobrodošli! Danas pripremamo predivne starinske ružice sa orasima. Gledajući fotografiju ovog sočnog deserta, jasno vidimo hrskave slojeve kora savijene u oblik puža ili ružice, bogato ispunjene krupnijim komadima oraha i savršeno natopljene sjajnim sirupom. Iako u spisku sastojaka piše mleveni orasi, deo oraha ćemo ostaviti krupnije seckanim kako bismo dobili tačno ovakav prelep i autentičan izgled. Hajde da napravimo ove sočne lepotice korak po korak!

Sastojci

• 500g tankih kora

• 400g mlevenih oraha

• 100ml običnog ulja

• 200g otopljenog putera

• 800g kristal šećera

• 800ml obične vode

• 1 svež limun

• 1 kesica vanile

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa Kao i kod svakog zalivenog kolača, prvo pripremamo sirup jer on mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrućih kora. U dublju šerpu sipajte kristal šećer i običnu vodu. Svež limun operite i isecite na kolutove pa dodajte u šerpu zajedno sa kesicom vanile. Stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte petnaestak minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema premaza i punjenja Na veoma tihoj vatri pažljivo otopite dvesta grama putera pazeći da ne zagori. Zatim u otopljeni puter dodajte sto mililitara običnog ulja i sve dobro promešajte. Što se tiče oraha, veći deo sameljite, a jedan manji deo obavezno ostavite krupnije seckanim kako bi ružice imale onu prepoznatljivu hrskavu teksturu koju vidimo na slici.

Korak 3: Premazivanje i oblikovanje ružica Uzmite jednu tanku koru i stavite je na radnu površinu. Četkicom je blago poprskajte mešavinom otopljenog putera i ulja. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju poprskajte masnoćom. Na ovu drugu koru ravnomerno pospite mešavinu mlevenih i seckanih oraha. Pažljivo urolajte ove dve kore u jedan dugačak i tanak rolat. Zatim taj rolat polako uvijajte u krug oko njegove ose, formirajući oblik puža odnosno ružice koju vidite na fotografiji.

Korak 4: Slaganje i pečenje Oblikovane ružice ređajte u pleh za pečenje. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i orahe. Kada su sve ružice složene u pleh, prelijte ih odozgo ostatkom mešavine putera i ulja. Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na sto osamdeset stepeni i pecite dok ružice ne dobiju onu prelepu zlatno smeđu boju.

Korak 5: Zalivanje i hlađenje Čim izvadite tepsiju sa vrelim ružicama iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati da polako upiju sav sirup i postanu neverovatno sočne i mekane iznutra, a hrskave spolja. Služite ih hladne i uživajte u ovom tradicionalnom slatkišu!