Starinske Vanilice sa Mašću i Jogurtom: Najmekši Recept Bez Jaja!

Kažu da su Vanilice zvanično proglašene za najbolje sitne kolače na svetu. A ovaj recept? Ovo je verzija koja je mekša čak i od originala!

Mnogi se iznenade kada vide da u ovom receptu nema jaja, već se koristi jogurt. Upravo jogurt u kombinaciji sa svinjskom mašću daje testu neverovatnu prhkost i belinu. Ovo su one vanilice koje se bukvalno tope na jeziku čim ih zagrizete.

Sastojci:

Za Testo:

• 250 g svinjske masti (sobne temperature, da bude meka) – Na slici piše 0.5kg za 1kg brašna, ovo je mera za pola kg brašna

• 1 čaša jogurta (200 ml)

• 1 kašičica sode bikarbone (ili praška za pecivo)

• 500 g mekog brašna (po potrebi dodati još malo)

• Napomena: U ovo testo ne ide šećer, jer se obilno valjaju u prah šećer kasnije!

Za Spajanje:

• Džem od kajsije (najbolji izbor) ili šipka

Za Valjanje:

• 200 g šećera u prahu

• 2 kesice vanilin šećera

Priprema:

1. Priprema Masti: U dublju posudu stavite mast. Mutite je mikserom dok ne postane penasta i potpuno bela (kao šlag). Ovo je tajna dobrih vanilica!

2. Dodavanje Tečnosti: Dodajte jogurt u umućenu mast i promešajte varjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.

3. Zamesivanje Testa: Pomešajte brašno sa sodom bikarbonom. Postepeno dodajte brašno u smesu od masti i jogurta. Zamesite rukom glatko i mekano testo. Testo treba da bude masno i da se ne lepi za ruke, ali pazite da ne bude pretvrdo. Savet: Umotajte testo u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Hladno testo se lakše razvija.

4. Oblikovanje:

   • Razvijte testo oklagijom na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 5 mm (pola centimetra).

   • Najmanjom okruglom modlicom (ili čašicom za rakiju) vadite krugove.

   • Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

5. Pečenje (Ključni trenutak):

   • Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 10-12 minuta.

   • Važno: Vanilice moraju ostati potpuno bele! Ne smeju da požute. Čim dno blago porumeni, vadite ih napolje.

6. Spajanje i Valjanje:

   • Pustite ih par minuta da se prohlade u plehu (jer su veoma krhke dok su vrele).

   • Dok su još mlake, jednu polovicu namažite džemom od kajsije i poklopite drugom.

   • Odmah ih bogato uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i vanilin šećera.

Što duže stoje u metalnoj kutiji, to su mekše i ukusnije. Prijatno!