Titov Kolač: Najpoznatija Poslastica Jugoslavije (Recept sa Orasima i Čokoladom)

Postoje recepti koji su više od hrane – oni su istorija. Titov kolač je upravo takva poslastica. Legenda kaže da je ovo bio omiljeni desert Josipa Broza Tita, a zbog svog bogatog ukusa i raskošnih sastojaka, važio je za jednu od najcenjenijih poslastica u bivšoj Jugoslaviji.

Ovo nije običan kolač. To je kremasta fantazija koja spaja mirisne orahe, najfiniju čokoladu i specifičnu aromu turske kafe. Iako zvuči ekskluzivno, priprema je zapravo vrlo jednostavna.

Sastojci:

Za Koru (Biskvit):

• 4 jaja

• 200 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 100 g mlevenih oraha

• 5 kašika brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 3 kašike ulja

Za Prvi Deo Krema (Kuvani deo):

• 400 ml mleka

• 5 kašika brašna

• 2 žumanca

• 5 kašika hladne turske kafe (skuvanne i procedjene)

Za Drugi Deo Krema (Maslac i Čokolada):

• 200 g margarina ili maslaca (sobne temperature)

• 10 kašika šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 100 g otopljene čokolade za kuvanje

• 3 kašike mlevenih oraha

Pročitajte i ovo: Najmekši Čupavci: Recept za Savršene Kocke sa Kokosom

Za Posipanje:

• Malo rendane čokolade i mlevenih oraha

Priprema:

Priprema se sastoji od pečenja sočne kore i mućenja bogatog fila u dve faze.

1. Priprema Kore:

   • Uključite rernu na 180°C. Pleh srednje veličine (npr. 25×35 cm) podmažite i pospite brašnom.

   • Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg.

   • Žumanca penasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje.

   • U smesu sa žumancima dodajte mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Dobro promešajte.

   • Na kraju, lagano špatulom umešajte sneg od belanaca (ne mikserom, da kora ostane vazdušasta).

   • Sipajte u pleh i pecite oko 20-25 minuta. Proverite čačkalicom. Ostavite koru da se ohladi.

2. Priprema Prvog Dela Krema:

   • Skuvajte jaku tursku kafu, procedite je i ostavite da se ohladi. Treba vam 5 kašika tečnosti.

   • Od 400 ml mleka odvojite malo da razmutite brašno i 2 žumanca. Dodajte i hladnu kafu u tu smesu.

   • Ostatak mleka stavite da provri. Zakuvajte smesu u vrelo mleko i mešajte dok se ne zgusne kao puding.

   • Sklonite sa vatre, prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Priprema Drugog Dela Krema:

   • Otopite 100 g čokolade i prohladite je.

   • Penasto umutite margarin sa 10 kašika šećera i vanilin šećerom.

   • U umućen margarin dodajte otopljenu čokoladu i 3 kašike oraha.

4. Spajanje Krema:

   • Kada je prvi (kuvani) deo krema potpuno hladan, postepeno ga dodajte u drugi (čokoladni) deo, neprestano muteći mikserom. Dobićete glatku, bogatu kremu boje kafe i čokolade.

5. Završnica:

   • Premažite celu kremu preko ohlađene kore.

   • Pospite rendanom čokoladom i krupno seckanim ili mlevenim orasima.

Tajna Titovog Kolača

Ono što ovaj kolač izdvaja od drugih je dodatak kuvane turske kafe u filu. Ona ne dominira, već pojačava ukus čokolade i oraha, dajući kolaču onu “ozbiljnu”, otmenu notu.

Obavezno ga ostavite u frižideru preko noći pre služenja. Tada postaje kompaktan i ukusi se savršeno prožmu.

Prijatno i uživajte u ukusima istorije!

Ne propustite ovaj recept: Nutella Torta sa Maskarpone Sirom: Najkremastiji Užitak