Tradicionalna Turska Ramazanska Lepinja (Pide): Savršen Domaći Hleb
Danas ćemo praviti nešto zaista posebno – tradicionalnu tursku ramazansku lepinju, poznatu i kao “Pide”!
Ramazan je sveti mesec za muslimane, a ova jedinstvena i preukusna lepinja se tradicionalno pravi baš tokom tog meseca i autentičan je deo turske kuhinje. Njena tekstura je neverovatno mekana, a prepoznatljiva šara i posip od crnog kima joj daju savršenu aromu i izgled. Pogledajte samo tu predivnu, zlatno-rumenu koricu na slici!
Potrebni Sastojci
Za mekano testo:
-
1 kg brašna
-
750 ml tople vode
-
2 supene kašike suvog kvasca
-
1,5 supena kašika šećera
-
1 supena kašika soli
Za zlatni premaz:
-
1 supena kašika brašna
-
1 žumance
-
75 ml vode
-
Crni kim ili susam (za posipanje)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Korak 1: Priprema tečne baze U veliku posudu za mešenje sipajte 750 ml tople vode. U vodu dodajte 2 kašike suvog kvasca, 1,5 kašiku šećera i 1 kašiku soli. Promešajte kako bi se sastojci malo rastvorili.
Korak 2: Umešivanje testa U tečnu bazu postepeno dodajte 1 kg brašna i dobro umesite testo rukama. Veoma je važno da znate da ovo testo mora da ostane mekano i pomalo lepljivo, jer je to glavna tajna vazdušaste strukture ove lepinje!
Korak 3: Prvo narastanje Kada ste umesili testo, prekrijte posudu čistom krpom ili folijom i ostavite ga na toplom mestu da narasta, sve dok ne udvostruči svoju zapreminu.
Korak 4: Deljenje i oblikovanje Kada testo nadođe, pospite radnu površinu sa malo brašna i prebacite testo. Podelite ga na 4 jednaka dela. Od svakog dela rukama oblikujte okruglu loptu (lepinju). Prekrijte oblikovane lepinje i ostavite ih da odmore još tačno 20 minuta.
Korak 5: Premaz i prepoznatljiva šara Dok lepinje odmaraju, napravite premaz. U manjoj posudi žicom umutite 1 kašiku brašna, 75 ml vode i 1 žumance. Nakon 20 minuta odmaranja, umočite vrhove prstiju u ovaj premaz i snažno pritiskajte testo praveći prepoznatljivu “mrežastu” šaru po površini svake lepinje. Zatim celu površinu lepinje blago premažite ostatkom smese.
Korak 6: Posipanje i pečenje Preko svake premazane lepinje bogato pospite semenke crnog kima ili susama za savršen ukus i dekoraciju. Pecite lepinje u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa sve dok ne dobiju predivnu, zlatno-smeđu boju.
Izvadite iz rerne, malo prohladite i uživajte u fantastičnom domaćem hlebu! Prijatno!
