Tri vrste korpica: Čokoladna fantazija na jednom tanjiru

Kada želite da impresionirate goste i na trpezu iznesete poslužavnik koji izgleda kao iz najekskluzivnije francuske poslastičarnice, Tri vrste korpica su vaš savršen saveznik. Ovi mali čokoladni zalogaji oduševljavaju na prvi pogled, a zapravo se prave mnogo lakše nego što izgledaju!

Kao što možete videti na fotografiji, osnova za sve kolačiće je hrskava korpica od tamne čokolade. Ono što donosi magiju su tri različita punjenja: svilenkasti, umućeni čokoladni ganaš (tamne korpice sa vrhom), glatka i nežna krema od bele čokolade, i rustično, krckavo punjenje od keksa i lešnika. Idealne su za slave, rođendane ili slatke poklone!

Sastojci

• 300g crne čokolade

• 200ml slatke pavlake

• 100g mekog putera

• 100g mlevenih lešnika

• 100g mlevenog keksa

• 100g bele čokolade

• Malo seckanih badema (za dekoraciju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Uz dobru organizaciju, ovi elegantni zalogaji biće brzo spremni. Evo kako da rasporedite sastojke:

1. Izrada čokoladnih korpica (Baza): Otopite na pari 200g crne čokolade sa 30g putera. Uzmite papirne ili silikonske kalupe za minjone. Četkicom nanesite sloj otopljene čokolade po unutrašnjosti kalupa. Stavite u frižider na 10 minuta, a zatim nanesite još jedan sloj (posebno pazite na ivice) kako korpice ne bi pucale. Vratite u frižider da se potpuno stegnu, pa ih pažljivo izvadite iz kalupa.

2. Prva vrsta (Ganaš korpice): Zagrejte 100ml slatke pavlake do pred vrenje. Prelijte preko preostalih 100g usitnjene crne čokolade i 30g putera. Mešajte dok ne dobijete glatki krem (ganaš). Ostavite da se potpuno ohladi i stegne, a zatim ga kratko umutite mikserom da postane penast. Sipajte u dresir kesu sa zvezdastim nastavkom i istisnite u prvu trećinu korpica (kao na slici).

3. Druga vrsta (Bele korpice): Otopite 100g bele čokolade sa 50ml slatke pavlake na tihoj vatri. Mešajte dok se smesa ne sjedini u svilenkast, svetli krem. Dok je još tečna, pažljivo sipajte smesu u drugu trećinu čokoladnih korpica. Ostavite da se stegne.

4. Treća vrsta (Keks i lešnik korpice): U posudi pomešajte 100g mlevenog keksa i 100g mlevenih lešnika. Dodajte preostalih 40g otopljenog putera i preostalih 50ml slatke pavlake. Dobro sjedinite smesu. Ovim bogatim, mrvičastim nadevom napunite poslednju trećinu korpica.

5. Dekoracija: Korpice sa keksom i lešnikom odozgo blago pospite sa malo seckanih badema za dodatnu hrskavost i lepši vizuelni efekat. Gotove korpice čuvajte na hladnom mestu do služenja.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše korpice bile sjajne i lako se vadile iz kalupa, koristite kvalitetnu crnu čokoladu sa većim procentom kakaa. Prilikom skidanja papirnih ili silikonskih kalupa sa stegnute čokolade, radite to polako i po mogućstvu u hladnijoj prostoriji kako vam toplota ruku ne bi topila čokoladu.