Turske Lepinje sa Belim Lukom iz Tiganja: Brzo i Neodoljivo Ukusno!

Dobrodošli! Danas pripremamo veoma jednostavne, ali izuzetno ukusne turske lepinje sa belim lukom koje se peku u tiganju.

Ove meke lepinje su savršen dodatak uz bilo koje meso, roštilj ili toplu supu. Priprema testa je brza, a tehnika savijanja sa premazom od belog luka daje im fantastičnu slojevitost i aromu koja će izludeti celu kuću! Pogledajte samo tu predivnu zlatno-rumenu koricu i komadiće peršuna ispečene u tiganju na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog fenomenalnog peciva.

Potrebni Sastojci

Za savršeno mekano testo:

• 320 g višenamenskog ili hlebnog brašna

• 1 kafena kašičica praška za pecivo

• Pola kafene kašičice soli

• 150 ml ključale vode

• 1 komad jajeta

• 1 kafena kašičica mlevene crvene paprike

• 30 g sitno seckanog svežeg peršuna

• 1 supena kašika maslinovog ulja za mešenje

• Malo maslinovog ulja za podmazivanje posude i radne površine

• Malo dodatnog brašna ukoliko testo bude lepljivo

Za premaz od belog luka:

• 1 supena kašika maslinovog ulja

• 1 supena kašika brašna

• Prstohvat crnog bibera

• Četvrtina kafene kašičice belog luka u prahu

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Spajanje osnove za testo U dublju posudu stavite 320 g brašna, pa mu dodajte 1 kafenu kašičicu praška za pecivo i pola kafene kašičice soli i sve blago promešajte. Preko brašna prelijte 150 ml ključale vode. U istu posudu razbijte jedno celo jaje, dodajte 1 kafenu kašičicu mlevene crvene paprike i 30 g sitno seckanog svežeg peršuna. Sve dobro i temeljno promešajte kašikom.

Korak 2: Umešivanje i odmaranje testa Sada u smesu dodajte 1 supenu kašiku maslinovog ulja i počnite da mesite testo rukama. Ako primetite da se testo previše lepi za prste tokom mešenja, slobodno dodajte još sasvim malo brašna. Kada umesite glatko testo, oblikujte ga u dugačak valjak i podelite na tačno 8 jednakih delova.

Svaki deo testa rukama oblikujte u finu lopticu. Uzmite vatrostalnu posudu ili tepsiju, podmažite je maslinovim uljem, unutra poređajte loptice, pa i njih odozgo premažite sa malo maslinovog ulja. Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da odmara 30 minuta.

Korak 3: Priprema aromatičnog premaza Dok testo odmara, u jednoj maloj posudi napravite premaz. Pomešajte 1 supenu kašiku maslinovog ulja, 1 supenu kašiku brašna, prstohvat crnog bibera i četvrtinu kafene kašičice belog luka u prahu. Sve dobro izmešajte u glatku pastu.

Korak 4: Razvijanje i savijanje (Tajna slojevitosti) Podmažite radnu površinu sa malo maslinovog ulja. Uzmite jednu lopticu testa i razvijte je oklagijom u krug prečnika oko 15 centimetara. Preko razvijenog testa nanesite malo onog premaza od belog luka.

Sada zasecite testo nožem od centra ka spoljnoj ivici (samo jedan zarez) i urolajte ga u krug tako da dobijete oblik fišeka to jest korneta. Pritisnite ivice testa da se dobro zalepe, a zatim taj kornet uspravite i dlanom pritisnite na dole kako biste ga ponovo spljoštili. Ponovite ovaj proces sa svim lopticama. Vratite ih u posudu, pokrijte i ostavite da odmaraju još 15 minuta.

Korak 5: Finalno pečenje Pre samog prženja, oklagijom razvijte svaki komad testa u krug prečnika oko 18 centimetara.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i podmažite ga sa malo ulja. Spustite lepinju u tiganj i pecite je 2 do 3 minuta sa donje strane. Zatim gornju, nepečenu stranu premažite sa malo ulja, okrenite lepinju špatulom i pecite je sa druge strane još oko 2 minuta dok ne dobije savršenu zlatno-braon boju, baš kao na slici!