Turske Lisnate Pitice iz Tiganja: Gotove za 5 Minuta (Ne Peku se u Rerni!)

Ako volite domaće testo, ali nemate vremena za dugotrajno pečenje u rerni, ovaj recept za Turske lisnate pitice će vas oduševiti! U Turskoj su poznate kao Gözleme, a kod nas postaju omiljeni doručak ili večera.

Tajna ovih pitica je u načinu pripreme – testo se premazuje maslacem kako bi se listalo, puni se bogatim filom od sira i spanaća, a zatim se kratko peče u tiganju. Rezultat? Hrskavo spolja, a mekano i slojevito iznutra.

Sastojci:

Za Testo:

• 600 – 700 g brašna (Tip-400 glatko)

• 300 – 350 ml vode (mlake)

• 1 ravna kašičica soli

Za Premazivanje (Tajna listanja):

• 100 – 150 g putera (otopljenog)

• 50 – 60 ml ulja

Za Fil:

• 300 g sira (feta ili sitni sir)

• 300 g spanaća (svežeg ili blanširanog, dobro oceđenog)

Priprema:

1. Zamesivanje Testa:

   • U posudu sipajte mlaku vodu i so. Postepeno dodajte brašno i mesite rukom.

   • Zamesite glatko, srednje meko testo koje se ne lepi za ruke.

   • Podelite testo na 6 do 8 jednakih loptica. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmore 10-15 minuta (ovo je važno da bi se testo lakše razvlačilo).

2. Priprema Fila i Premaza:

   • Otopite puter i pomešajte ga sa uljem.

   • Spanać sitno iseckajte i pomešajte sa izmrvljenim sirom. (Ako koristite svež spanać, možete ga malo posoliti i ocediti višak vode).

3. Razvlačenje i Filovanje:

   • Uzmite jednu lopticu testa i na pobrašnjenoj podlozi je razvucite oklagijom što tanje (u oblik kruga).

   • Premažite celu površinu testa mešavinom putera i ulja.

   • Preklopite ivice testa ka sredini da dobijete oblik pisma ili kvadrata (ovo stvara slojeve).

   • Na sredinu stavite bogat sloj fila od sira i spanaća.

   • Ponovo preklopite ivice preko fila i zatvorite piticu da fil ne iscuri. Malo je pritisnite oklagijom da se spljošti.

4. Pečenje u Tiganju:

   • Zagrejte tiganj (najbolje teflonski ili za palačinke) na srednjoj temperaturi. Tiganj premažite sa vrlo malo ulja ili putera.

   • Pecite piticu par minuta sa jedne strane dok ne dobije zlatno-smeđe tačkice, a zatim je okrenite i pecite sa druge strane.

   • Dok je još vruća u tiganju, možete je dodatno premazati sa malo putera za ekstra mekoću.

5. Serviranje:

   • Pečene pitice ređajte jednu na drugu i pokrijte krpom da ostanu meke.

Savet za Najbolji Ukus

• Testo: Što tanje razvučete testo, to će pitice biti hrskavije i lisnatije.

• Temperatura: Nemojte peći na najjačoj vatri da testo ne bi izgorelo spolja, a ostalo živo unutra. Srednja temperatura je idealna.

Služite tople uz čašu jogurta ili kiselog mleka. Prijatno!