Univerzalni Fil od Jabuka: 5 Kolača od Jedne Smese (Lenja Pita, Štrudla i Još Mnogo Toga)

Nema ničeg lepšeg od mirisa pečenih jabuka i cimeta koji se širi kućom u hladnim danima. Jabuka je voćka koja je dostupna tokom cele godine, jeftina je, a pruža neverovatne mogućnosti u kuhinji. Ipak, priprema svake pite počinje ljuštenjem i rendanjem, što mnogima oduzima volju.

Zato vam predstavljamo rešenje: “Univerzalni Fil od Jabuka”. Umesto da svaki put pripremate jabuke ispočetka, napravićemo veliku količinu dinstanog fila koji može stajati u frižideru. Ovaj fil je baza za pet fantastičnih deserata: tradicionalnu Lenju Pitu, hrskavu Štrudlu, sočni Prevrnuti Kolač, brze Kuglice od Jabuka i moderan Desert u Čaši. Jedna priprema, pet različitih uživanja!

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovaj fil najbolje su kisele jabuke (poput Greni Smit) jer zadržavaju oblik i daju osvežavajući ukus, ali možete koristiti i slađe sorte (Ajdared, Zlatni Delišes) uz smanjenje količine šećera.

Za pripremu velike mere fila (dovoljno za 2 velika kolača) potrebno vam je:

• 1.5kg do 2kg Jabuka: Mereno pre ljuštenja.

• 300g Šećera: Količinu prilagodite kiselosti jabuka.

• 2 Kesice Vanilin šećera: Za aromu.

• 1 Puna kašika cimeta: Cimet je duša ovog recepta.

• 50g Maslaca: Daje filu sjaj i bogatiji ukus.

• 3-4 Kašike griza: Ključni sastojak! Griz upija višak soka koji jabuke puste, sprečavajući da kolači budu gnjecavi.

• Sok od pola limuna: Sprečava da jabuke potamne i daje svežinu.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Jabuke oljuštite i izrendajte na krupno rende. Ako više volite komadiće, možete ih iseckati na sitne kockice, ali rendane su bolje za pite. Stavite rendane jabuke u veliku šerpu. Pospite ih šećerom i limunovim sokom. Dinstajte na srednjoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju i puste sok (oko 10-15 minuta).

Kada tečnost skoro ispari, dodajte maslac, vanilin šećer i cimet. Mešajte dok se maslac ne otopi. Na samom kraju, dodajte griz. Promešajte još minut-dva i sklonite sa ringle. Griz će nabubriti i povezati smesu u kompaktan fil. Ostavite da se potpuno ohladi.

Pročitajte i ovo: Carska Pita Smesa: 5 Slanih Peciva od Jedne Smese 

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Lenja Pita (Klasik)

Za ovo vam trebaju kore za pitu (prhko testo) ili gotove kore. Ako pravite domaće: umesite testo od masti, brašna, jaja i šećera. Razvucite polovinu testa i stavite u pleh. Preko testa rasporedite bogat sloj našeg univerzalnog fila od jabuka.

Poklopite drugom polovinom testa. Izbockajte viljuškom gornju koru da para izlazi. Pecite na 180°C oko 40 minuta dok ne porumeni. Pospite šećerom u prahu. Ovo je kolač koji je sutradan još bolji.

Peti Deo: Varijacija 2 – Brza Štrudla (Od Gotovih Kora)

Uzmite tanke kore za pitu (filo testo). Uzmite tri kore. Svaku poprskajte mešavinom ulja i kisele vode i ređajte jednu na drugu. Na treću koru, uz ivicu, rasporedite fil od jabuka. Možete dodati i malo seckanih oraha ili suvog grožđa.

Urolajte u štrudlu. Stavite u pleh, premažite uljem i pecite dok ne postane zlatna i hrskava. Ovo je najbrži način da se zasladite.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Prevrnuti Kolač

Ovo je veoma sočan biskvit. Dno okruglog kalupa ili šerpe obilno premažite maslacem i pospite šećerom. Na dno rasporedite sloj fila od jabuka (debljine 2 cm).

Preko jabuka prelijte klasičnu smesu za patišpanj (4 jaja, 4 kašike šećera, 4 kašike brašna). Pecite u rerni. Kada se ispeče, odmah prevrnite kolač na tacnu dok je vruć. Jabuke će biti na vrhu, sočne i karamelizovane. Služite uz kuglu sladoleda.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Kuglice od Jabuka (Bez Pečenja)

Ako vam ostane fila, ovo je sjajan način da ga iskoristite. U ohlađeni fil od jabuka dodajte mleveni keks (Plazma) i malo mlevenih oraha. Dodajte keksa toliko da smesa postane dovoljno čvrsta da se oblikuje rukama.

Pravite kuglice. Uvaljajte ih u mlevene orahe, kokos ili rendanu čokoladu. Ove kuglice su neverovatno sočne i meke, a ukusom podsećaju na pitu.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Desert u Čaši

Za moderan i brz desert, uzmite staklene čaše. Na dno stavite izlomljeni keks (ili ispecite mrvice od brašna, šećera i maslaca – crumble). Preko stavite sloj fila od jabuka.

Završite bogatim slojem umućene slatke pavlake ili grčkog jogurta sa medom. Pospite cimetom. Ovo je laganija verzija koja se jede kašikom.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Griz je vaš najbolji prijatelj. Ako su jabuke previše sočne, dodajte još jednu kašiku griza. On se ne oseća u kolaču, a sprečava gnjecavost. Cimet možete kombinovati sa muskatnim oraščićem ili karanfilićem za pravi zimski šmek.

Fil se može zamrznuti! Napravite duplu meru, podelite u kese i zamrznite. Kada vam se jede pita, samo odledite fil i spremni ste za pečenje.

Novi recept: Pamuk Kiflice Testo: 5 Vrsta Peciva od Jednog Univerzalnog Testa