Zaboravite pekaru! Recept za najmekše turske đevreke (Simit) sa svim tajnama

Pozdrav svima! Danas sa vama delim recept za preukusne, mekane turske đevreke (Simit) kao iz najbolje poslastičarnice ili pekare!

Pronaći ćete potpuno isti onaj autentični ukus na koji ste navikli, a njihova mekana tekstura će vas oduševiti. Kao što možete videti na slici, đevreci su predivno rumeni, izuzetno bogato posuti prepečenim susamom i prosto mame na prvi zalogaj. Bez daljeg odlaganja, prelazimo na pripremu!

Potrebni sastojci

Napomena: Za merenje koristite klasičnu čašu za vodu i manju “čajnu” čašu.

Za testo:

• 1 jaje

• 1 čaša tople vode

• Četvrtina (1/4) čaše ulja

• Pola čaše tečnog jogurta (može i mleko)

• 1 kašičica soli

• 4 kašičice šećera

• 1 pakovanje (kesica) instant suvog kvasca (ili pola pakovanja svežeg)

• 4 čaše brašna (dodajte pažljivo!)

Za premazivanje (umakanje):

• Pola čaše vode (oko)

• Pola čaše melase od grožđa ili duda (pekmez)

• 1 kašičica brašna (tajni sastojak da susam ne otpada)

• 1 čaša prepečenog susama

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema i mešenje testa U dublju posudu sipajte 1 čašu tople vode, dodajte četvrtinu čaše ulja i pola čaše tečnog jogurta. Zatim dodajte kesicu instant kvasca, 1 celo jaje i 4 kašičice šećera. Sve ovo dobro izmešajte žicom. U smesu prvo dodajte 3 čaše brašna i počnite da mešate drvenom kašikom dok testo ne postane gusto. Tek sada dodajte 1 kašičicu soli i preostalu 4. čašu brašna (ukupno 4 čaše). Sklonite kašiku i počnite da mesite rukom. Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i mesite ga neprekidno bar 3 do 4 minuta. Ovo je ključno za dobar rezultat! Testo treba da bude mekano, glatko i blago lepljivo, nikako tvrdo. Stavite testo nazad u posudu, prekrijte ga i ostavite da se diže oko sat vremena.

2. Deljenje i odmaranje testa Kada je testo nadošlo, blago ga premesite da izađe vazduh (miris kvasca) i prebacite na pult. Podelite testo na 6 jednakih delova (za 6 velikih đevreka) ili na 8 manjih. Od svakog dela napravite lopticu, a zatim svaku lopticu odmah prstima blago izdužite u oblik malog valjka (rolne). Prekrijte ih krpom i obavezno ostavite da odmore oko 5 do 10 minuta (tako će se mnogo lakše oblikovati).

3. Priprema sirupa i susama Dok testo odmara, u posudi pomešajte pola čaše melase (pekmeza) i pola čaše vode. U ovo dodajte tačno 1 kašičicu brašna i dobro umutite žicom. Tajna: Zbog brašna susam se neće odvajati od đevreka tokom pečenja! U drugu posudu (najbolje ravnu) sipajte obilnu količinu prepečenog susama.

4. Oblikovanje Đevreka (Brzi metod) Uzmite jednu rolnicu testa i rukama je valjajte po stolu dok ne dobijete dugačku, tanku traku. Savijte traku u oblik obrnutog slova “U”. Zatim, upredite ta dva kraja jedan oko drugog (kao pletenicu) i na kraju spojite krajeve u krug. Veoma dobro stisnite spoj kako se đevrek ne bi otvorio tokom pečenja!

5. Umakanje u sirup i susam Svaki oblikovani đevrek prvo ubacite u sirup od melase. Rukama ga lagano raširite iznutra, zatim ga dobro ocedite od viška tečnosti (pazite da ne prenatopite susam kasnije). Zatim ga odmah ubacite u posudu sa susamom i bogato uvaljajte sa svih strana. Tokom valjanja u susamu, dodatno ga prstima blago raširite iz sredine.

6. Završno narastanje i pečenje (Veoma važno!) Poređajte đevreke u pleh obložen papirom za pečenje. Obavezno ih prekrijte krpom i ostavite ih da rastu u plehu najmanje 15 minuta (ovo je ključno za mekoću). Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (bez ventilatora) oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju savršenu boju kao na fotografiji.

Vaši savršeno mekani pekarski đevreci su spremni! Uživajte!