3 u 1 Domaći Keksi: Pekarska radionica u vašoj kuhinji

Kada želite da vaša tacna sa kolačima izgleda bogato i raznovrsno, a nemate vremena da pravite tri potpuno različite smese, ovi “3 u 1” domaći keksi su savršeno rešenje. Osnova je starinsko, puterasto prhko testo koje se topi u ustima, a deli se na tri dela za različito oblikovanje i dekoraciju.

Tajna ovako besprekornog izgleda sa fotografije leži u malom poslastičarskom triku sa jajima. Da bi se orasi savršeno zalepili za kiflice i ostali na njima i nakon pečenja, koristimo belance kao “lepak”. Uz obavezno hlađenje testa pre pečenja, vaši keksići će zadržati savršen oblik i imaćete tri različita, predivna ukusa od samo jedne smese!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za univerzalno prhko testo:

• 500g Brašno (Glatko pšenično brašno)

• 250g Maslac (Obavezno hladan i isečen na listiće ili kocke)

• 150g Šećer u prahu (Za finu teksturu koja se topi u ustima)

• 1 celo Jaje + 1 Žumance (Trik: Belance od drugog jajeta obavezno sačuvajte za premazivanje!)

• 1 žličica Vanilija (Ekstrakt ili vanilin šećer)

Za 3 različita ukusa (Punjenje i dekoracija):

• 100g Džem od marelice (Za spajanje keksića sa rupom)

• 100g Tamna čokolada + 1 žlica ulja (Za umakanje ovalnih keksića)

• 100g Mljeveni orasi (Trik: Najbolje je da budu jako sitno seckani ili krupnije mleveni, za izgled sa slike)

• 1 Belance (Ono koje ste sačuvali od testa, za lepljenje oraha)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i pekarske trikove za savršen rezultat:

1. Umešavanje prhkog testa: U veliku vanglu prosijte 500g brašna i 150g šećera u prahu. Dodajte 250g hladnog maslaca isečenog na kocke. Prstima utrljavajte maslac u brašno dok ne dobijete smesu nalik na pesak. Dodajte 1 celo jaje, 1 žumance i vaniliju. Brzo umesite glatko testo (ne mesite predugo da se maslac ne pregreje).

2. Podela i hlađenje (Veoma važno): Testo podelite na tri jednaka dela. Svaki deo oblikujte u disk, umotajte u providnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30-40 minuta da se maslac ponovo stegne.

3. Deo 1: Keksići sa džemom (Leva strana slike)

• Izvadite prvi deo testa i na pobrašnjenoj površini ga tanko razvucite oklagijom (oko 3-4 mm debljine).

• Okruglim sekačem (ili čašom) vadite krugove. Na polovini krugova, manjim sekačem (ili zatvaračem od flaše) izdubite malu rupu u sredini.

• Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

4. Deo 2: Čokoladni ovali (Sredina slike)

• Izvadite drugi deo testa. Otkidajte male komadiće i dlanovima ih prvo oblikujte u kuglicu, a zatim blago valjajte da dobijete deblji ovalni oblik.

• Blago ih pritisnite dlanom da se malo spljošte i slažite na pleh.

5. Deo 3: Kiflice sa orasima (Desna strana slike)

• Izvadite treći deo testa. Otkidajte komadiće i oblikujte male valjke, pa ih savijte u oblik potkovice/kiflice.

• Ono preostalo belance viljuškom blago umutite u jednom tanjiru, a u drugi tanjir sipajte 100g oraha.

• Gornju stranu svake kiflice premažite (ili umočite) u belance, a zatim je bogato uvaljajte u orahe. Slažite na pleh.

6. Pečenje: Zagrejte rernu na 180°C. Pecite keksiće (najbolje pleh po pleh) oko 10 do 12 minuta. Zlatno pravilo: Keksići moraju ostati svetli, ne smeju jako porumeneti! Kada ih izvadite biće još uvek blago mekani, ali će se hlađenjem stegnuti. Ostavite ih da se potpuno ohlade na plehu.

7. Spajanje i Dekoracija:

• Za keksiće sa džemom: Cele (donje) krugove premažite sa malo džema od marelice, pa ih preklopite krugovima sa rupom. Blago pritisnite.

• Za čokoladne ovale: Otopite 100g tamne čokolade sa 1 kašikom ulja. Polovinu svakog ovalnog keksića umočite u otopljenu čokoladu i odlažite ih na papir za pečenje dok se čokolada ne stegne.

• Kiflice sa orasima su već savršene i spremne za posluživanje!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Rad sa prhkim testom: Ako vam je u kuhinji pretoplo i testo počne da se lepi dok ga oblikujete, slobodno ga vratite u frižider na 10 minuta. Maslac mora ostati hladan!

• Džem: Ako je džem od marelice previše gust, možete ga blago zagrejati u mikrotalasnoj ili šerpici sa kašičicom vode kako bi se lakše razmazivao po keksima.

• Čuvanje: Ovi keksići su najbolji kada odstoje dan ili dva u limenoj kutiji sa poklopcem, jer tada testo dodatno omekša, a ukusi se savršeno prožmu.