3 Vrste Slanih Mafina: Šarena pekara iz vaše rerne

Mafini su ubedljivo najzahvalnije pecivo kada nemate vremena za čekanje da kvasac nadođe. Oni opraštaju greške, trpe sve moguće dodatke i idealni su za “čišćenje frižidera”. Ovaj recept vam omogućava da zadovoljite ukuse cele porodice koristeći samo jednu osnovnu smesu!

Tajna ovako visokih i ispucalih kupola sa fotografije leži u gustom testu (odnos brašna i tečnosti mora biti takav da testo teško pada sa kašike), kao i u obaveznom dodatku praška za pecivo koji je izostavljen u originalnom spisku. Podelom testa i dodavanjem svežeg spanaća, šunke i kockica sira, dobijate pravu paletu ukusa.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na bazu i dodatke kako biste lako dobili 3 vrste:

Za univerzalnu slanu bazu:

• 400g Mekog brašna (Baza testa)

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato: apsolutno neophodno za narastanje!)

• 1 puna kašičica Soli (Dodato: za savršen balans ukusa)

• 3 Svježa jaja (Za povezivanje i boju)

• 200ml Tečnog jogurta (Daje testu mekoću i sočnost)

• 100ml Suncokretovog ulja (Čuva mafine od sušenja)

Za 3 različita ukusa:

• 1. Vrsta (Sir): 100g Feta sira (Korigovano u tvrđi sir seckan na kockice radi autentičnog izgleda sa slike)

• 2. Vrsta (Spanać): 100g Seckanog spanaća (Najbolje svež, opran i dobro oceđen)

• 3. Vrsta (Šunka): 100g Seckane šunke (Na sitne, uredne kockice)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste od jedne činije dobili tri savršena peciva:

1. Mućenje tečnih sastojaka: U velikoj vangli žicom (ili kratko mikserom) umutite 3 jaja. Dodajte jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite u glatku tečnost.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U tečne sastojke dodajte so, a zatim postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Špatulom ili varjačom mešajte samo dok se brašno ne poveže (testo treba da bude prilično gusto i blago grubo, ne smete ga predugo mutiti kako mafini ne bi bili žilavi).

3. Podela testa: Dobijeno “golo” testo podelite na tri jednaka dela (svaki deo stavite u manju činiju).

4. Pravljenje ukusa (Punjenje):

• Mafini sa spanaćem: U prvu trećinu testa umešajte 100g svežeg, sitno seckanog spanaća.

• Mafini sa šunkom: U drugu trećinu umešajte oko 70g šunke (ostatak od 30g sačuvajte za posipanje odozgo).

• Mafini sa sirom: U treću trećinu lagano umešajte polovinu kockica feta sira (ostatak sačuvajte za vrh).

5. Punjenje kalupa: Pripremite pleh za mafine i u udubljenja stavite papirne korpice (ili ih dobro podmažite uljem). Punite korpice testom do 3/4 visine.

• Na vrh onih sa šunkom utisnite preostale kockice šunke.

• Na vrh onih sa sirom utisnite preostale kockice sira (tako ćete dobiti tačan vizuelni efekat sa fotografije).

6. Pečenje: Pecite u rerni prethodno jako zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok mafini ne narastu, ne popucaju na vrhu i ne dobiju predivnu zlatnu boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi dodaci (poput sira i šunke) ostali ovako prelepo na samom vrhu i ne bi pali na dno korpice tokom pečenja, testo zaista mora biti gusto. Ako koristite smrznuti spanać umesto svežeg, obavezno ga odmrznite i snažno iscedite rukama svu vodu iz njega, inače će vam razvodnjiti trećinu testa i ti mafini će ostati “živi” unutra.

Šta obično voliš da serviraš uz ovakve slane mafine – kiselo mleko, ajvar ili možda neku osvežavajuću salatu?