Posne Žerbo Kocke: Tradicionalni Mađarski Kolač Koji se Topi u Ustima!

Dobrodošli! Danas pripremamo jednu od najpopularnijih mađarskih poslastica koja je s razlogom postala neizostavan deo svake praznične trpeze.

U pitanju su čuvene Žerbo kocke, poznate i kao Zserbó torta, po originalnom receptu tvorca Emila Gerbeauda. Ovaj kolač predstavlja apsolutno savršen spoj mlevenih oraha, kiselkastog džema od kajsija i bogate čokolade, a sve to je ušuškamo između slojeva prhkog, mekog testa. Ovo je posna verzija ovog predivnog deserta, idealna za sve prilike. Jedna od najboljih stvari kod Žerbo kocki je ta što mogu veoma dugo da stoje, a što duže čekaju, postaju sve mekše, sočnije i ukusnije. Krenimo na pripremu ovog kulinarskog klasika koji će oduševiti sve vaše goste.

Potrebni Sastojci

Za mekano i prhko testo:

• 500 g mekog pšeničnog brašna

• 100 g posnog margarina obavezno na sobnoj temperaturi

• 5 g praška za pecivo

• 100 ml biljnog ulja

• 150 ml obične vode

• 6 supenih kašika šećera

• 10 g vanilin šećera

Za bogati voćni fil:

• 500 g džema od kajsija

• 200 g mlevenih oraha

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 100 g posne crne čokolade

• 2 supene kašike biljnog ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema tečne osnove za testo U dublju vanglu za mešenje sipajte 150 mililitara vode i 100 mililitara ulja. Zatim dodajte 100 grama omekšalog margarina, 6 supenih kašika šećera i 10 grama vanilin šećera. Sve dobro promešajte varjačom kako bi se sastojci lepo sjedinili.

Korak 2: Zamesivanje prhkog testa U pripremljenu tečnu smesu počnite postepeno da dodajete 500 grama brašna koje ste prethodno pomešali sa 5 grama praška za pecivo. Rukama umesite potpuno glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste.

Korak 3: Deljenje i odmaranje testa Umešeno testo podelite na tačno tri jednaka dela i od njih oblikujte uredne loptice. Ostavite ih sasvim kratko da odmore na sobnoj temperaturi kako bi se kasnije lakše i lepše razvlačile oklagijom.

Korak 4: Razvlačenje i slaganje prvog sloja Pripremite četvrtasti pleh za pečenje srednje veličine i obložite ga papirom za pečenje. Uzmite prvu lopticu testa, pospite radnu površinu sa sasvim malo brašna i razvucite koru na dimenzije pleha. Pažljivo je prebacite na dno. Preko prve kore ravnomerno premažite polovinu džema od kajsija, a zatim bogato pospite polovinom mlevenih oraha.

Korak 5: Ređanje preostalih slojeva Razvucite drugu lopticu testa, prebacite je preko fila od oraha i džema, pa ponovite postupak. Premažite je preostalim džemom i pospite ostatkom mlevenih oraha. Na kraju, razvucite treću koru i njome prekrijte ceo kolač. Uzmite viljušku i izbodite gornju koru na više mesta kako se testo ne bi naduvalo i popucalo tokom pečenja.

Korak 6: Pečenje kolača Ubacite pleh u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni Celzijusa. Pecite kolač oko 30 minuta, odnosno dok gornja kora ne dobije predivnu blagu zlatno rumenu boju. Kada je pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu.

Korak 7: Čokoladna glazura i posluživanje Kada se kolač ohladio, na tihoj vatri ili vodenoj pari otopite 100 grama posne čokolade sa 2 supene kašike ulja. Ovu glatku i sjajnu glazuru brzo i ravnomerno prelijte preko celog kolača. Ostavite Žerbo kocke da odstoje, idealno dan ili dva na hladnom mestu, jer tako kora upija vlagu iz džema i postaje savršeno mekana. Isecite na kockice ili štanglice i poslužite. Prijatno!