Domaći Katmer: Najlakši Recept Za Slojevito i Hrskavo Pecivo

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas vam predstavljamo recept za savršeno pecivo koje se lista na neverovatne slojeve. U pitanju je čuveni turski Katmer. Ako ste mislili da je za ovakvo pecivo potrebno mnogo truda i oklagija, ovaj recept će vas razuveriti. Koristimo veoma jednostavnu tehniku preklapanja i rolanja testa uz bogato premazivanje maslacem, što rezultira stotinama finih, hrskavih listića koji se prosto tope u ustima. Uz samo osnovne sastojke poput vode, brašna i kvasca dobićete doručak iz snova. Pogledajte samo tu predivnu slojevitu teksturu na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog fantastičnog domaćeg peciva korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 400 ml tople vode

• 1 kafena kašičica suvog kvasca

• pola kafene kašičice soli

• 4 i po čaše pšeničnog brašna

• 3 supene kašike omekšalog maslaca

• malo mešavine skroba i brašna za razvlačenje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema mekog testa U dublju posudu za mešenje sipajte 400 mililitara tople vode i dodajte jednu kašičicu suvog kvasca. Blago promešajte. Zatim postepeno dodajte brašno i pola kašičice soli. Umesite veoma mekano, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Količina brašna može varirati pa ga dodajte kontrolisano. Dobijeno testo podelite na dve jednake loptice.

Korak 2: Razvlačenje i premazivanje Radnu površinu pospite mešavinom skroba i brašna kako se testo ne bi lepilo. Uzmite prvu lopticu i razvucite je oklagijom na veličinu velikog pleha za rernu. Ne mora biti tanko poput tila. Po celoj površini razvučenog testa bogato i ravnomerno razmažite omekšali maslac.

Korak 3: Preklapanje i rolanje Sada sledi ključni deo za slojeve. Dve suprotne ivice testa preklopite ka sredini. Taj preklopljeni deo ponovo blago premažite maslacem. Zatim ponovo preklopite testo na pola. Počevši od jednog kraja, čvrsto urolajte testo u oblik valjka. Isti postupak ponovite i sa drugom lopticom testa. Ovako urolano testo pokrijte i ostavite da odmori na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Korak 4: Sečenje i oblikovanje rukama Nakon što je testo odmorilo, svaki rolat isecite na tri jednaka dela, tako da ukupno dobijete šest komada. Uzmite jedan komad, prstima mu spojite i zatvorite ivice kako maslac ne bi iscureo, a zatim ga dlanovima pritisnite i rastanjite u krug veličine manjeg tanjira. Za ovo vam uopšte nije potrebna oklagija jer je testo izuzetno mekano i podantno.

Korak 5: Pečenje u tiganju Zagrejte tiganj sa nelepljivim dnom na umerenoj vatri i blago ga podmažite. Spustite rastanjeno testo i pecite. Veoma je važno da vatra bude umerena kako bi se katmer ispekao iznutra, a spolja postao hrskav. Tokom pečenja ga okrenite tri do četiri puta i svaki put ga blago premažite sa još malo maslaca.

Korak 6: Posluživanje Kada katmer dobije predivnu zlatno žutu boju sa obe strane, izvadite ga na drvenu dasku. Poslužite ga toplog uz sir, kajmak ili džem. Uživajte u neverovatnoj hrskavosti i slojevima! Prijatno!