Domaće Tulumbe: Tradicionalni Desert Koji Svi Vole

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan od najomiljenijih balkanskih deserata – domaće tulumbe. Gledajući fotografiju ovih predivnih, zlatno-žutih tulumbi koje se sjaje od slatkog sirupa, jasno vidimo njihovu savršenu hrskavu spoljašnjost i sočnu unutrašnjost. Ključ uspeha je u dobroj pripremi testa i pravilnom zalivanju hladnim sirupom. Hajde da napravimo ove sočne zalogaje korak po korak!

Sastojci

• 400ml obične vode

• 100ml običnog ulja

• 400g mekog brašna

• 4 domaća jaja

• 1 kašičica šećera

• 800g kristal šećera

• 500ml vode za sirup

• 1 kriška limuna

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Priprema sirupa (Agde) Za tulumbe je najvažnije da sirup bude potpuno hladan pre nego što u njega spustite vruće tulumbe. U šerpu sipajte 800g kristal šećera i 500ml vode. Dodajte krišku limuna i stavite da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

Korak 2: Kuvanje testa U drugu šerpu sipajte 400ml obične vode, 100ml ulja i jednu kašičicu šećera. Stavite na vatru da provri. Čim voda provri, sklonite šerpu sa vatre i odjednom sipajte svih 400g mekog brašna. Brzo mešajte varjačom dok ne dobijete čvrsto, glatko testo koje se odvaja od zidova šerpe. Ostavite testo da se potpuno ohladi.

Korak 3: Dodavanje jaja U potpuno ohlađeno testo dodajte jedno po jedno domaće jaje. Veoma je važno da svako jaje dobro umutite u testo pre nego što dodate sledeće. Možete koristiti mikser ili mešati ručno varjačom dok smesa ne postane sjajna i glatka.

Korak 4: Oblikovanje i prženje Napunite špric za tulumbe pripremljenim testom. Tulumbe se prže u hladnom ulju kako bi ravnomerno narasle. Istiskujte tulumbe željene dužine u hladno ulje, sekući krajeve makazama. Uključite šporet na srednju temperaturu i pržite ih dok ne dobiju prelepu tamno-zlatnu boju sa svih strana. Tokom prženja će same početi da se okreću.

Korak 5: Zalivanje i hlađenje Vruće tulumbe vadite rešetkastom kašikom direktno iz ulja i odmah ih spuštajte u hladan sirup. Ostavite ih da odstoje u sirupu nekoliko minuta kako bi lepo upile tečnost, a zatim ih ređajte u posudu. Ponovite postupak dok ne potrošite svo testo. Pre sledeće ture prženja, obavezno sačekajte da se ulje ponovo prohladi.

Korak 6: Serviranje Gotove tulumbe prelijte ostatkom sirupa i ostavite u frižideru da se dobro ohlade. Služite ih hladne i uživajte u ovom tradicionalnom slatkišu!