Domaće Tulumbe: Tradicionalni Sočni Desert Koji Osvaja

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan od najpoznatijih i najsočnijih orijentalnih slatkiša – domaće tulumbe. Gledajući fotografiju ovih predivnih, zlatno-smeđih poslastica, jasno vidimo njihove savršene rebraste šare i prepoznatljivi sjaj koji dolazi od bogatog šećernog sirupa. Spolja su neverovatno hrskave, a unutra mekane i prepune slatkog soka. Priprema zahteva malo pažnje pri prženju, ali rezultat je apsolutno savršen. Hajde da ih napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 500ml obične vode

• 100ml običnog ulja

• 400g mekog brašna

• 5 domaćih jaja

• 1kg kristal šećera

• 800ml hladne vode

• 1 svež limun

• 1l običnog ulja

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa Uvek prvo pripremamo sirup jer on mora biti potpuno hladan kada se u njega stavljaju vruće tulumbe. U dublju šerpu sipajte jedan kilogram kristal šećera i osamsto mililitara hladne vode. Svež limun operite, isecite na kolutove i dodajte u vodu. Stavite na šporet da provri, a zatim smanjite vatru i kuvajte još petnaestak minuta dok sirup ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se skroz ohladi.

Korak 2: Kuvanje testa U drugu šerpu sipajte petsto mililitara obične vode i sto mililitara običnog ulja. Stavite na šporet da provri. Čim tečnost snažno proključa, smanjite vatru na minimum i odjednom sipajte svih četiristo grama mekog brašna. Energično mešajte varjačom dok se testo ne skupi u jednu glatku loptu i ne počne da se odvaja od zidova šerpe. Sklonite sa vatre i ostavite testo da se potpuno ohladi.

Korak 3: Dodavanje jaja u testo Kada je testo skroz ohlađeno, vreme je za dodavanje jaja. Dodajte jedno po jedno od onih pet domaćih jaja, neprestano muteći mikserom. Veoma je važno da svako jaje dobro umešate u testo pre nego što dodate sledeće. Dobićete gusto, lepljivo i sjajno testo koje je savršeno za istiskivanje.

Korak 4: Istiskivanje i prženje U dublji tiganj ili šerpu sipajte jedan litar običnog ulja. Važno pravilo je da se tulumbe uvek istiskuju u hladno ulje. Dobijeno testo stavite u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom. Istiskujte tulumbe direktno u hladno ulje i secite ih makazama na željenu dužinu. Tek kada napunite tiganj, stavite ga na šporet i uključite ringlu. Pržite ih dok ne dobiju onu prelepu tamno zlatnu boju sa slike, a one će same narasti i okretati se u ulju.

Korak 5: Zalivanje i hlađenje Čim tulumbe dobiju savršenu boju, vadite ih rešetkastom kašikom direktno iz vrelog ulja u onaj potpuno hladan sirup. Ostavite ih u sirupu nekoliko minuta da dobro upiju slatku tečnost, pa ih prebacite u dublju posudu za serviranje. Pre prženja sledeće ture, obavezno sačekajte da se ulje potpuno ohladi. Ohlađene tulumbe poslužite i uživajte u ovom tradicionalnom specijalitetu!