Brzi Rafaelo Rolat: Raskošna poslastica gotova za tren oka

Zamisli da napravite džinovsku Rafaelo kuglicu u obliku rolata! Ovaj nepečeni desert je apsolutno ostvarenje snova za sve ljubitelje kokosa, bele čokolade i badema. Njegova vizuelna elegancija i bogat, a ipak osvežavajući ukus čine ga savršenim izborom za svaku proslavu, slavu ili romantičnu večeru.

Tajna savršenog rolata leži u mekoj kori od keksa i kokosa koja se lako savija, i izuzetno vazdušastom kremu u kojem dominiraju mascarpone i bela čokolada. Krckavi komadići badema u samom srcu rolata daju onaj prepoznatljivi “Rafaelo” doživljaj pri svakom zalogaju. Sve se pravi u jednoj činiji, bez paljenja rerne!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za meku kokos-keks bazu (koru):

• 300 g Mleveni keks (Baza testa)

• 50 g Kokos (Fino kokosovo brašno, za ukus u samoj kori)

• 50 g Puter (Dodato i obavezno otopljeno, kako bi testo bilo elastično i lako za rolanje)

• 100 ml Toplo mleko (Za mešenje baze)

Za vazdušasti Rafaelo krem:

• 200 g Mascarpone sir (Neutralni krem sir koji daje stabilnost filu)

• 100 g Bela čokolada (Otopljena i blago prohlađena)

• 100 ml Slatka pavlaka (Veoma hladna – dodato za postizanje volumena i vazdušastosti krema)

• 50 g Kokos (Kokosovo brašno koje se meša direktno u krem)

Za hrskavu sredinu i dekoraciju:

• 100 g Seckani bademi (Obavezno blanširani, tj. oljušteni od braon opne)

• 50 g Kokos (Preostali kokos sa spiska, služi za valjanje i dekoraciju gotovog rolata)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno oblikovan rolat sa savršenim presekom:

1. Pravljenje testa od keksa: U dubljoj vangli pomešajte 300 g mlevenog keksa i 50 g kokosa. Prelijte ih sa 50 g otopljenog putera i 100 ml toplog mleka. Rukama dobro umesite smesu dok ne dobijete meko, glatko testo (ako je presuvo, dodajte još kašiku mleka).

2. Razvijanje kore: Na radnu površinu stavite veći komad providne streč folije ili papira za pečenje. Preko njega rasporedite testo od keksa, prekrijte drugim komadom folije i oklagijom ravnomerno razvijte u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Sklonite gornju foliju.

3. Mućenje belog krema: Belu čokoladu (100 g) otopite na pari i ostavite da se malo prohladi (ne sme biti vrela!). U jednoj činiji mikserom čvrsto umutite 100 ml slatke pavlake. U drugoj činiji kratko umutite 200 g mascarpone sira, pa mu dodajte otopljenu belu čokoladu i 50 g kokosa. Na kraju, špatulom lagano umešajte umućenu slatku pavlaku u sir dok ne dobijete savršen, gust krem.

4. Filovanje: Ravnomerno, špatulom, premažite dobijeni Rafaelo krem preko razvijene kore od keksa, ostavljajući oko 1 do 2 cm prazno na ivici prema kojoj rolate.

5. Dodavanje badema i rolanje: Preko belog krema ravnomerno pospite 100 g krupnije seckanih, blanširanih badema (možete ih i blago utisnuti prstima u krem). Pomoću donje folije pažljivo preklopite ivicu i čvrsto urolajte rolat.

6. Hlađenje i dekoracija: Gotov rolat dobro zategnite u providnu foliju i stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata (a najbolje preko noći). Kada se potpuno stegne, izvadite ga, skinite foliju i bogato ga uvaljajte (ili pospite) preostalim kokosom (50 g) sa svih strana, baš kao na fotografiji.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Blanširanje badema: Ako imate bademe sa braon opnom, obavezno ih blanširajte. Ubacite ih u ključalu vodu na 1 minut, ocedite, i opna će sama spasti pod pritiskom prstiju. Zatim ih prosušite pre seckanja. Tamna opna bi narušila čisto beli, elegantni izgled rolata.

• Temperatura bele čokolade: Kada dodajete otopljenu belu čokoladu u mascarpone, veoma je bitno da ona bude topla, ali ne vrela. Ako je vrela, otopiće sir i vaš krem će postati previše tečan za rolanje.

• Trik za dekoraciju: Ukoliko se suvi kokos ne lepi dobro za spoljašnjost stegnutog rolata, pre posipanja rolat sasvim blago premažite u tankom sloju sa malo preostale tečne slatke pavlake ili mleka.