Trouglovi sa Sirom: Pekarsko savršenstvo u vašoj kuhinji

Mekano, vazdušasto i prepuno sira – ovo pecivo u obliku trouglova je apsolutni hit na svakoj trpezi. Bilo da ih spremate za doručak, večeru ili kao posluženje iznenadnim gostima, nestaće sa stola dok su još topli.

Njhova priprema je izuzetno jednostavna. Oblikovanje u trouglove je brzo i ne zahteva mnogo veštine, a trik sa dodavanjem belanceta u sir garantuje da će svaki komad biti bogato punjen, bez curenja fila po tepsiji.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za aktivaciju kvasca:

• 200 ml Toplog mleka (Ne sme biti vrelo, samo prijatno toplo)

• 1 Svež kvasac (Standardna kockica)

• 1 kašičica Šećera (Za bržu aktivaciju kvasca)

Za mekano testo:

• 500 g Mekog brašna (Poželjno tip 400)

• 100 ml Ulja (Za elastičnost i mekoću testa)

• 1 kašičica Soli (Neizostavna za balans ukusa u testu)

Za stabilan nadev od sira:

• 250 g Sitnog sira (Po izboru, najbolje kravlji)

• 1 Belance (Stvrdnjava se prilikom pečenja i drži sir unutar trougla)

• Malo soli (Samo ako sir nije dovoljno slan)

Za zlatni sjaj i dekoraciju:

• 1 Žumance i 1 kašika mleka (Za premazivanje testa pre pečenja)

• Beli susam i crni susam/kim (Kao što se vidi na slici, za dekoraciju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno mekano i vazdušasto pecivo:

1. Priprema kvasca: U manju činiju sipajte toplo mleko, izmrvite svež kvasac i dodajte kašičicu šećera. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok kvasac ne zapeni.

2. Mešenje testa: U veliku vanglu sipajte brašno i so. Napravite udubljenje u sredini, pa tu sipajte nadošli kvasac i ulje. Umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Prekrijte vanglu čistom krpom i ostavite testo na toplom oko 40-45 minuta da se udvostruči.

3. Priprema fila: U posebnoj činiji pomešajte sitni sir sa jednim belancetom (žumance sačuvajte za kasnije). Ako je sir neslan, dodajte prstohvat soli. Dobro izmešajte.

4. Oblikovanje trouglova: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i blago ga premesite. Oklagijom razvijte testo u veliki pravougaonik, debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem ili točkićem za picu isecite testo na kvadrate jednake veličine (npr. 10×10 cm).

5. Punjenje i preklapanje: Na sredinu svakog kvadrata stavite po jednu punu kašičicu fila od sira. Zatim, preklopite testo dijagonalno (spojite suprotne uglove) tako da dobijete oblik trougla. Prstima snažno pritisnite ivice kako biste ih zalepili (možete ih pritisnuti i viljuškom za lepši izgled).

6. Premazivanje: Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte trouglove ostavljajući malo razmaka između njih. Uključite rernu na 200°C. Dok se rerna greje, trouglovi će u plehu malo narasti (oko 15 minuta). Umućkajte ono preostalo žumance sa kašikom mleka i silikonskom četkicom bogato premažite svaki trougao.

7. Pečenje: Preko premaza pospite mešavinu belog i crnog susama. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok trouglovi ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju kao sa fotografije.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Lepljenje ivica: Ako vam se testo suši i ivice neće lepo da se zalepe, prst blago umočite u vodu i pređite po ivicama kvadrata pre preklapanja u trougao. Voda će delovati kao lepak.

• Čuvanje mekoće: Kada ih izvadite iz rerne, trouglove prekrijte čistom, suvom pamučnom krpom na 10 minuta. Sopstvena para će ih učiniti dodatno mekanim.

• Kreativnost sa nadevom: Ovaj recept za testo je univerzalan. Istom tehnikom možete praviti trouglove punjene šunkom, kulenom, pavlakom, pa čak i džemom (u tom slučaju izbacite so iz testa i dodajte malo šećera).