Slani Rolati: Šareno savršenstvo za svaku trpezu

Kada želite da impresionirate goste i obogatite trpezu bojama, trobojni slani rolati su ubedljivo najbolje rešenje. Iako na prvi pogled deluju kao da zahtevaju sate provedene u kuhinji, zapravo se pravi samo jedna osnovna smesa za biskvit koja se potom podeli na tri dela.

Najveći strah svake domaćice prilikom pravljenja rolata je da će testo pući prilikom motanja. Uz ovaj recept, tačnu meru praška za pecivo i čuveni kulinarski “trik sa vlažnom krpom”, vaši rolati će biti savršeno okrugli i glatki, baš kao na fotografiji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za osnovni biskvit (Deli se na 3 dela):

• 6 Svežih jaja (Odvojena žumanca od belanaca)

• 200 g Mekog brašna

• 1 kesica Praška za pecivo (10g, ključno za mekoću testa)

• 1 ravna kašičica Soli

• 3 kašike Ulja (Dodato za elastičnost biskvita)

Za boje i ukuse (Dodaje se u testo):

• 100 g Pasiranog spanaća (Dobro oceđenog od viška vode!)

• 100 g Domaćeg ajvara

Za bogato punjenje:

• 300 g Sitnog sira (Krem sir ili dobro ispasiran domaći sir)

• 150 g Seckane šunke (Seckane na sitne kockice, kao na slici)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, a posebno obratite pažnju na korak broj 4 (motanje):

1. Mućenje osnovne smese: Uključite rernu na 200°C. U velikoj vangli umutite 6 belanaca u čvrst sneg uz dodatak soli. U drugoj posudi kratko umutite 6 žumanaca sa 3 kašike ulja, pa ih špatulom (lagano, prevrćući) umešajte u belanca. Na kraju, postepeno dodajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i sve sjedinite nežnim pokretima špatule da smesa ne splasne.

2. Podela i bojenje smese: Dobijenu vazdušastu smesu vizuelno podelite na tri jednaka dela (u tri različite posude).

• Zeleno testo: U prvu posudu lagano umešajte 100 g pasiranog spanaća.

• Crveno testo: U drugu posudu lagano umešajte 100 g ajvara.

• Žuto testo: Treću posudu ostavite takvu kakva jeste.

3. Pečenje kora: Uzmite veliki, plitki pleh od rerne i obložite ga papirom za pečenje. Pošto su ovo manje količine testa, imate dve opcije: možete peći svaku boju posebno u manjem plehu (oko 15 minuta), ili u veliki pleh sipati sve tri smese (jednu do druge u prugama) pa nakon pečenja iseći na tri dugačke trake (rolata). Pecite na 200°C oko 12 do 15 minuta. Biskvit je gotov čim blago porumeni – ne smete ga prepeći jer će se sasušiti i pucati!

4. Trik sa vlažnom krpom (Najvažniji korak): Dok se biskvit peče, pripremite tri čiste pamučne krpe i blago ih nakvasite vodom (moraju biti vlažne, ne mokre). Čim izvadite vreo biskvit iz rerne, prebacite ga na vlažnu krpu, skinite papir za pečenje i odmah ga, zajedno sa tom vlažnom krpom, čvrsto urolajte! Ostavite rolate umotane u krpe da se potpuno ohlade.

5. Filovanje: Kada su rolati hladni, pažljivo ih odmotajte.

• Zeleni i crveni rolat premažite sa po 100 g sitnog sira.

• Žuti rolat premažite sa preostalih 100 g sira i preko njega ravnomerno pospite 150 g sitno seckane šunke (tačno kao na preseku sa vaše slike).

6. Hlađenje i sečenje: Ponovo čvrsto urolajte biskvite (ovog puta bez krpe, naravno). Svaki rolat čvrsto umotajte u providnu foliju i stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći). Hlađenje će stegnuti sir i povezati ga sa biskvitom, omogućavajući vam da dobijete savršeno oštre, okrugle komade pri sečenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Ocedite spanać: Ako koristite smrznuti ili kuvani spanać, obavezno ga snažno iscedite kroz cediljku ili gazu pre dodavanja u testo. Ako ostane mokar, zeleni biskvit će biti gnjecav.

• Kvalitet sira: Ako je vaš sitni sir previše suv i mrvi se, dodajte u njega jednu-dve kašike kisele pavlake ili majoneza kako bi postao maziv i kremast.

• Sečenje: Da bi ivice rolata bile savršeno glatke (kao sa slike), pre svakog preseka nož prebrišite vlažnim papirnim ubrusom.