Domaća Proja sa Sirom: Zlatni doručak za celu porodicu

Bilo da je zovete proja ili projara, ovaj kukuruzni kolač sa sirom je apsolutni klasik naše kuhinje. Savršena je za doručak, brzu večeru, ali i kao omiljena zamena za hleb uz bogate zimske sarme, svadbarski kupus ili podvarke.

Tajna ove predivne, visoke kocke sa tvoje slike leži u pravoj razmeri kukuruznog i pšeničnog brašna (kukuruzno daje boju i hrskavost, pšenično povezuje), kao i u dodatku gazirane vode koja testu daje onu savršenu, sunđerastu teksturu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni na suve i tečne kako bi se smesa lakše i brže sjedinila:

Suvi sastojci:

• 300 g Kukuruznog brašna (Žutog, sitno mlevenog)

• 200 g Pšeničnog brašna (Mekog, tip 400)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g – dodato za vazdušastost)

• 1 ravna kašičica Soli (Dodato za savršen ukus testa)

Tečni sastojci:

• 3 Sveža jaja

• 200 ml Običnog jogurta (Ili gustog kiselog mleka)

• 200 ml Kisele vode (Dodato za mekoću i rastresitost testa)

• 100 ml Suncokretovog ulja

Bogati dodatak:

• 300 g Sitnog sira (Najbolje punomasni kravlji sir koji se ne topi lako)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečenu, visoku proju bez grudvica:

1. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 200°C. Uzmite četvrtasti pleh (srednje veličine, idealno oko 20×30 cm) i premažite dno i ivice sa malo ulja, pa ga blago pospite sa malo kukuruznog brašna. Ovo garantuje da se proja neće zalepiti i da će dno biti ekstra hrskavo.

2. Spajanje tečnih sastojaka: U veliku vanglu razbijte 3 jaja i kratko ih penasto umutite žicom. Zatim dodajte jogurt, ulje i kiselu vodu, pa sve lepo sjedinite.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U odvojenoj posudi izmešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u vanglu sa tečnim sastojcima, neprestano mešajući žicom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica (smesa treba da bude malo gušća od smese za palačinke).

4. Umešavanje sira: U dobijeno glatko testo ubacite 300 g sitnog sira. Sada sklonite žicu i uzmite špatulu ili varjaču. Sir umešajte veoma lagano i kratko, samo par prevrtanja, kako se komadići sira ne bi potpuno raspali i pretvorili u kašu. Želimo da ostanu krupni komadi na preseku, baš kao na fotografiji!

5. Pečenje: Izlijte smesu u pripremljeni pleh i lepo je poravnajte špatulom. Pecite u dobro zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta. Proja je gotova kada dobije predivnu, tamno-zlatnu rumenu koricu i počne blago da se odvaja od ivica pleha. Možete je testirati i čačkalicom ubodenom u sredinu (ako izađe suva, pečeno je).

6. Hlađenje i sečenje: Izvadite pleh iz rerne i obavezno ga prekrijte suvom, čistom pamučnom krpom na 10 do 15 minuta. Njena sopstvena para će učiniti koricu dodatno mekanom. Secite je na kocke i poslužite.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Bogatija korica: Ako želite da vrh bude još zanimljiviji i hrskaviji, pre samog ubacivanja u rernu preko smese pospite kašiku susama ili sitno seckanih semenki bundeve.

• Balansiranje soli: Ako koristite izuzetno slan i jak stari sir, obavezno smanjite količinu soli u testu na pola kašičice, da jelo ne bi bilo preslano.

• Uživanje: Proja je ubedljivo najlepša i najukusnija dok je još uvek topla, i to naravno, uz veliku čašu hladnog jogurta!