Španska Pita: Šareno savršenstvo u svakom zalogaju

Bilo da je zovete Španska ili Carska pita, ovo jelo je uvek zvezda trpeze. Njena najveća prednost je što se pravi neverovatno brzo – nema mešenja testa niti razvlačenja kora. Sve se muti u jednoj vangli!

Tajna savršenog preseka (kao što vidimo na tvojoj slici) leži u dve stvari: strpljivom seckanju svih dodataka na apsolutno jednake, sitne kockice i pravilnom ceđenju povrća kako testo ne bi postalo gnjecavo.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su podeljeni na tečnu bazu i bogate dodatke za šareni mozaik:

Za tečnu bazu (Testo):

• 4 Sveža jaja

• 200 ml Običnog jogurta (Dodato za sočnost testa)

• 100 ml Suncokretovog ulja

• 200 g Pšeničnog brašna (Mekog)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• 1 kašičica Soli

Za šareni mozaik (Dodaci):

• 150 g Seckane šunke (Praške ili stišnjene)

• 150 g Sitnog sira (Ili tvrdog sira iseckanog na kockice)

• 100 g Kiselih krastavaca

• 100 g Crvene paprike (Dodato zbog slike – najbolje kisela paprika iz turšije ili sveža)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, sa posebnim akcentom na pripremu povrća:

1. Hirurško seckanje (Najvažniji korak): Pre nego što počnete sa testom, pripremite dodatke. Šunku, krastavčiće, crvenu papriku i tvrdi sir (ako ne koristite sitni) isecite na apsolutno jednake, sitne kockice.

2. Ceđenje viška tečnosti: Kisele krastavčiće i crvenu papriku nakon seckanja obavezno stavite u cediljku i blago pritisnite papirnim ubrusom. Ako uđu mokri u testo, oko njih će se stvoriti gnjecave rupe i pita se neće lepo ispeći!

3. Mućenje tečne baze: Uključite rernu na 200°C. U velikoj vangli mikserom umutite 4 cela jaja dok ne postanu penasta. Zatim ulijte 100 ml ulja i 200 ml jogurta. Kratko izmiksajte da se poveže.

4. Dodavanje brašna: U posebnoj činijici pomešajte 200 g brašna, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte ovu suvu smesu u umućena jaja sa jogurtom. Mutite na najslabijoj brzini miksera samo dok se grudvice ne razbiju (ne mutite predugo da testo ne postane žilavo).

5. Umešavanje mozaika: U glatko testo ubacite sve pripremljene, iseckane dodatke (šunku, sir, krastavčiće i papriku). Sada odložite mikser! Uzmite špatulu ili varjaču i veoma lagano, prevrtanjem odozdo nagore, umešajte sastojke tako da se ravnomerno rasporede po celom testu.

6. Pečenje: Pravougaoni pleh (najbolje srednje veličine, oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu i poravnajte je špatulom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta, dok vrh ne dobije predivnu, zlatno-rumenu boju kao na slici.

7. Hlađenje i sečenje: Kada je pita pečena (proverite čačkalicom u sredini), izvadite je iz rerne i obavezno sačekajte barem 15-20 minuta pre sečenja. Ako je sečete vrelu, sir će se razlivati, a testo može delovati gnjecavo. Secite na pravilne kocke i uživajte!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Trik sa brašnom: Da komadići povrća i šunke ne bi pali na samo dno tepsije tokom pečenja, pre nego što ih ubacite u tekuće testo, pospite ih sa jednom ravnom kašikom brašna i promešajte. To će ih zadržati ravnomerno raspoređene po celom preseku!

• Eksperimentisanje: Španska pita “trpi” sve što imate u frižideru. Možete dodati seckane masline, malo pržene slaninice za dimljeni ukus, ili čak kukuruz šećerac!