1 Bela Smesa 3 Kolača: Svetla fantazija na vašoj trpezi

Kada je u pitanju priprema sitnih slavskih kolača, bela smesa na bazi mleka u prahu je apsolutni klasik. Njena neutralna, mlečna i blago karamelizovana aroma savršeno prihvata sve dodatke – od kokosa do pečenih orašastih plodova.

Najveća prednost ovog recepta je što se cela osnova kuva u jednoj šerpi. Dok je smesa još topla, deli se na tri dela u koje dodajemo različite teksture, stvarajući vizuelnu i ukusnu iluziju da ste pravili tri potpuno odvojena, zahtevna deserta.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na univerzalnu bazu i komponente za svaku vrstu kolača ponaosob:

Za univerzalnu belu bazu:

• 100 ml Vode (Tople)

• 100 g Šećera (Dodato za sirup i slatkoću)

• 150 g Mekog putera

• 100 g Bele čokolade (Polovina od onih 200g sa spiska)

• 300 g Mleka u prahu (Kvalitetnog, bez biljnih masti)

Za 1. Kolač (Kokos bombice):

• 100 g Kokosovog brašna (Za u smesu)

• 50 g Kokosovog brašna (Za valjanje)

Za 2. Kolač (Lešnik bombice):

• 50 g Pečenih lešnika (Sitno mlevenih, za u smesu)

• 50 g Pečenih lešnika (Krupnije seckanih, za valjanje)

Za 3. Kolač (Glazirane bele kocke):

• 100 g Bele čokolade (Preostala čokolada sa spiska)

• 2 kašike Suncokretovog ulja (Za glatku glazuru)

• Nekoliko celih badema (Dodato za dekoraciju sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste izbegli grudvice u mleku u prahu i dobili savršeno glatke kolače:

1. Kuvanje univerzalne baze: U srednju šerpu sipajte 100 ml vode i 100 g šećera. Stavite na ringlu i zagrevajte dok ne provri i šećer se ne otopi. Sklonite sa vatre, pa u vreo sirup ubacite 150 g putera isečenog na kocke i 100 g bele čokolade. Mešajte žicom dok se sve potpuno ne istopi. Na kraju, postepeno dodajte 300 g mleka u prahu, neprestano i snažno muteći mikserom kako se ne bi stvorile grudvice. Dobićete glatku, gustu mlečnu masu.

2. Podela smese: Dok je masa još uvek topla i mekana, podelite je u tri zasebne činije na tri jednaka dela.

3. KOLAČ 1 (Kokos bombice): U prvu činiju odmah umešajte 100 g kokosa. Ostavite da se smesa ohladi i stegne (može i u frižider). Kada se stegne, uzimajte komadiće, dlanovima oblikujte pravilne kuglice i svaku bogato uvaljajte u preostalih 50 g kokosa.

4. KOLAČ 2 (Lešnik bombice): U drugu činiju umešajte 50 g sitno mlevenih pečenih lešnika. Ohladite smesu. Oblikujte kuglice, a zatim ih uvaljajte u činijicu sa 50 g krupnije seckanih lešnika, blago ih pritiskajući prstima kako bi krckavi omotač ostao zalepljen.

5. KOLAČ 3 (Bele kocke sa bademom): Treći deo smese ostaje čist! Uzmite manju pravougaonu plastičnu posudu, obložite je providnom folijom i istresite čistu smesu. Prstima je ravnomerno i čvrsto utisnite na dno, praveći ravnu ploču. Ostavite u frižider da se potpuno stegne. Za glazuru: Otopite preostalih 100 g bele čokolade sa 2 kašike ulja. Prelijte ovu sjajnu glazuru preko ohlađene ploče u posudi. Ostavite da se glazura stegne.

6. Finalno dekorisanje kocki: Kada se bela čokolada stegla, izvadite ploču iz posude. Zagrejte oštar nož pod mlazom vrele vode, obrišite ga, pa isecite ploču na pravilne, male pravougaonike (kocke). Na svaku kocku kapnite samo kapljicu otopljene bele čokolade i na nju zalepite po jedan ceo badem (kao na fotografiji).

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Kvalitet bele čokolade: Za glazuru obavezno koristite kvalitetnu belu čokoladu (ili pravu poslastičarsku čokoladu). Bela čokolada je osetljiva na toplotu, pa je topite na veoma tihoj vatri ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima od po 10 sekundi, kako se ne bi zgrudvala.

• Pečenje lešnika: Da bi lešnici imali onaj predivan, intenzivan ukus i tamniju boju kao na slici, obavezno ih pre upotrebe kratko prepecite u rerni na 180°C (oko 10 minuta), a zatim ih oljuštite od tamne opne trljajući ih kroz kuhinjsku krpu.

• Rad sa smesom: Ako vam se bilo koji deo smese previše stegne i mrvi dok pokušavate da oblikujete kuglice, slobodno dodajte kafenu kašičicu toplog mleka i kratko premesite dlanovima – toplina ruku će omekšati puter u bazi.