Kokos Urmašice: Zlatni zalogaji okupani u slatkom sirupu

Urmašice (ili hurmašice) su jedan od najvoljenijih tradicionalnih dezerata na Balkanu. Ova specifična verzija sa kokosom donosi blagi moderni zaokret klasiku, dodajući testu predivnu, tropsku aromu i blagu hrskavost kokosa koja se savršeno slaže sa bogatim šećernim sirupom (agdom).

Tajna njihovog savršenog izgleda i sočnosti (kao na fotografiji) leži u zlatnom pravilu zalivenih kolača: hladna agda ide na vruće urmašice! Dodatak praška za pecivo i kokosa čini testo izuzetno prhkim, tako da kolač upije svaki kap sirupa, postajući neverovatno mekan i sočan.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekorno jasan:

Za slatku agdu (sirup):

• 800 g Šećera (Osnova za bogati sirup kojim se kolač zaliva)

• 800 ml Vode (Tačna mera za savršen balans gustine sirupa)

• 1 Limun (Dodato – isečen na kolutove, sprečava kristalizaciju šećera i daje osvežavajuću notu)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za predivnu, toplu aromu sirupa)

Za meko kokos testo:

• 2 Jaja (Cela jaja, obavezno sobne temperature)

• 150 g Šećera (Zamena za “2 šoljice” – daje savršenu prhkost testu pre zalivanja)

• 200 ml Ulja (Zamena za “2 šoljice” – tradicionalna masnoća koja urmašicama daje specifičnu teksturu)

• 100 g Kokosovog brašna (Fino mleveni kokos, daje glavni ukus)

• 500 g Brašna (Pšenično meko brašno, prosejano)

• 1 Prašak za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno kako bi urmašice narasle i postale sunđeraste da upiju agdu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno pečene i zalivene urmašice:

1. Kuvanje agde (Najvažniji prvi korak): Uvek prvo pravite sirup jer on mora biti hladan kada se urmašice ispeku! U dublju šerpu sipajte 800 g šećera, vanilin šećer i 800 ml vode. Promešajte i stavite na jaku vatru da provri. Kada provri, dodajte limun isečen na kolutove, smanjite vatru na srednje i kuvajte tačno 10 do 12 minuta (sirup treba da bude blago lepljiv, ne pregust). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema testa: U dubljoj vangli žicom penasto umutite 2 cela jaja sa 150 g šećera. Zatim ulijte 200 ml ulja i mutite dok se smesa ne sjedini u glatku, majonezastu strukturu. Dodajte 100 g kokosovog brašna i promešajte.

3. Dodavanje brašna: U posebnoj činiji pomešajte 500 g brašna sa jednim praškom za pecivo. Postepeno dodajte ovu suvu mešavinu u tečne sastojke. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukama zamesite meko, masno testo koje se ne lepi za prste. (Nemojte ga previše mesiti, samo dok se sastojci ne povežu).

4. Oblikovanje urmašica: Uključite rernu da se greje na 200°C. Pripremite veliki pleh od rerne (ne morate ga podmazivati jer je testo dovoljno masno). Od testa kidajte komadiće veličine većeg oraha. Od svakog komadića dlanovima formirajte duguljasti, ovalni oblik. Tradicija: Kako bi urmašice imale onu prepoznatljivu “hrapavu” površinu, svaku oblikovanu urmašicu blago pritisnite uz hrapavu stranu rendeta (trenice), a zatim je pažljivo skinite i stavite u pleh.

5. Pečenje: Ređajte urmašice u pleh ostavljajući malo prostora između njih jer će narasti tokom pečenja. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, sve dok ne dobiju predivnu zlatno-smeđu boju (kao na fotografiji).

6. Zalivanje (Zlatno pravilo): Čim izvadite vreli pleh sa pečenim urmašicama iz rerne, odmah ih, onako vrele, prelijte onom potpuno ohlađenom agdom. (Čućete kako cvrče, to je znak da će odlično upiti!).

7. Hlađenje i dekoracija: Ostavite urmašice da se hlade na sobnoj temperaturi. Povremeno ih možete blago pritisnuti viljuškom ili kašikom preliti sirupom sa dna pleha kako bi podjednako upile tečnost. Pre služenja, svaku urmašicu pospite sa malo suvog kokosovog brašna. Najlepše su kada prenoće u frižideru!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Temperatura je sve: Ako prelijete vruće urmašice vrućom agdom, one će se raspasti i pretvoriti u kašu. Ako prelijete hladne urmašice hladnom agdom, ostaće tvrde iznutra i neće upiti sirup. Hladna agda + vruć kolač je jedini pravi put!

• Upijanje sirupa: Na početku će vam se činiti da ima previše sirupa i da urmašice “plivaju” u njemu. Ne brinite! Ostavite ih nekoliko sati i one će popiti svu tu tečnost poput sunđera.

• Testo ne sme biti tvrdo: Kada dodajete brašno, pratite teksturu testa. Ako su jaja bila sitnija, možda vam neće trebati baš svih 500g brašna. Testo mora biti mekano i podatno za oblikovanje.