Čoko Lešnik Torta: Kraljica svakog slavlja

Kombinacija pečene arome lešnika i bogate crne čokolade je nepogrešiva. Ova torta je savršen izbor za rođendane i proslave jer izgleda izuzetno profesionalno i bogato, a zapravo se priprema veoma jednostavno.

Tajna ovako lepog preseka (gde je fil jednako visok kao i biskvit) leži u penasto umućenoj slatkoj pavlaci sa otopljenom čokoladom, koja stvara teksturu takozvanog “šantili” (Chantilly) krema – laganog, a izuzetno stabilnog.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na tamni biskvit, sočni preliv i penasti čokoladni krem:

Za tamni biskvit sa lešnicima:

• 6 Svežih jaja (Sobne temperature)

• 150 g Kristal šećera (Dodato za slatkoću i volumen jaja)

• 150 g Mekog brašna

• 50 g Kakao praha (Prosejanog, da nema grudvica)

• 100 g Pečenih lešnika (Sitno mlevenih)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

Za sočnost kora:

• 100 ml Toplog mleka

Za penasti čoko-krem:

• 500 ml Slatke pavlake (Mlečne, veoma hladne!)

• 200 g Crne čokolade (Sa minimum 50% kakaa)

• 50 g Pečenih lešnika (Sitno mlevenih)

Za dekoraciju sa slike:

• 50 g Pečenih lešnika (Krupno seckanih)

• Malo dodatne crne čokolade (Za čokoladne rolnice)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno ravne kore i gladak krem:

1. Pečenje baze: Uključite rernu na 180°C. U velikoj vangli mikserom mutite cela jaja sa 150g šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 7 do 10 minuta, sve dok smesa ne utrostruči volumen i postane svetla i veoma penasta. U posebnoj posudi pomešajte prosejano brašno, kakao, prašak za pecivo i 100g mlevenih lešnika. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja u tri navrata, mešajući veoma nežno špatulom (odozdo nagore) kako ne biste izbili vazduh iz jaja.

2. Hlađenje i sečenje kora: Smesu izlijte u okrugli kalup (prečnika 22 ili 24 cm) koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite oko 35 minuta (proverite čačkalicom). Pečen biskvit izvadite i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ga dugačkim nožem pažljivo presecite horizontalno na tri jednake kore.

3. Magija krema: Na pari (ili u mikrotalasnoj) otopite 200g crne čokolade. Sklonite sa vatre i ostavite je da se prohladi na sobnu temperaturu (mora ostati tečna, ali ne sme biti vrela!). U dubljoj činiji mikserom umutite 500ml hladne slatke pavlake. Kada dobijete čvrst šlag, smanjite brzinu miksera na najmanje i u tankom mlazu ulijte onu prohlađenu otopljenu čokoladu. Dodajte i 50g mlevenih lešnika i kratko sjedinite špatulom dok ne dobijete ujednačen, svetlo-braon krem.

4. Zidanje torte: * Na tacnu stavite prvu koru i ravnomerno je poprskajte sa trećinom toplog mleka (ili čokoladnog mleka).

• Nanesite trećinu krema i ravnomerno razmažite.

• Stavite drugu koru, poprskajte je mlekom, pa premažite drugom trećinom krema.

• Stavite treću (poslednju) koru, poprskajte ostatkom mleka, a zatim preostalim kremom premažite tortu odozgo i sa svih strana, pazeći da ivice budu glatke.

5. Profesionalna dekoracija: Na sam vrh torte, po sredini, pospite onih sačuvanih 50g krupno seckanih pečenih lešnika. Da biste dobili čokoladne rolnice sa slike, uzmite tablu crne čokolade sobne temperature i običnu ljuštilicu za krompir, pa lagano vucite po ivici čokolade kako biste napravili savršene strugotine. Poslažite ih oko lešnika.

6. Hlađenje: Tortu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 4 do 5 sati (najbolje preko noći). Slatka pavlaka i čokolada će se savršeno stegnuti, omogućavajući onako čist i oštar presek kao na fotografiji!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Temperatura čokolade za fil: Ako vrelu, tek otopljenu čokoladu sipate u hladnu slatku pavlaku, čokolada će doživeti temperaturni šok i stvoriće se tvrde grudvice. Čokolada mora biti jedva mlaka na dodir pre spajanja!

• Buđenje arome lešnika: Čak i ako kupite “pečene” lešnike, uvek ih stavite u rernu (na papir za pečenje) na 180°C samo na 5-10 minuta pre nego što ih sameljete. Toplota će osloboditi njihova prirodna ulja i mirisaće duplo jače!

• Kafa za odrasle: Ako tortu pravite samo za odrasle, u onih 100ml toplog mleka za prelivanje kora slobodno razmutite kašičicu instant kafe (Nes kafe) ili dodajte kašiku ruma. Kafa fenomenalno ističe ukus čokolade!