Domaća Šampita: Vazdušasti Klasik Koji Svi Obožavaju

Dobrodošli! Danas pripremamo jednu od najlepših starinskih poslastica – domaću šampitu. Gledajući fotografiju ovog savršenog deserta, jasno vidimo visok, snežno beli i čvrst šam koji stoji preko tanke i mekane zlatne kore. Tajna prave šampite je u pravilno skuvanom sirupu koji šamu daje stabilnost i prepoznatljiv sjaj. Hajde da napravimo ovaj vazdušasti klasik zajedno korak po korak!

Sastojci

• 6 domaćih belanaca

• 6 domaćih žumanaca

• 500g kristal šećera

• 100ml obične vode

• 6 kašika brašna

• 6 kašika šećera

• 1 kesica vanile

• Malo limunovog soka

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Priprema mekane biskvitne kore Prvo ćemo pripremiti koru. U dublju posudu stavite šest domaćih žumanaca i šest kašika šećera. Mikserom mutite na najvećoj brzini dok smesa ne postane svetla i gusta. Zatim postepeno dodajte šest kašika brašna i sve lagano sjedinite špatulom. Smesu izlijte u podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na sto osamdeset stepeni oko petnaest minuta, dok kora ne dobije lepu zlatnu boju. Pečenu koru izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Kuvanje gustog sirupa Dok se kora hladi, pripremićemo sirup koji je ključan za stabilnost šama. U šerpu sipajte petsto grama kristal šećera i sto mililitara obične vode. Dodajte kesicu vanile i kuvajte na umerenoj vatri. Sirup je gotov kada postane gust i kada sa kašike cure teške, lepljive kapi. Pred sam kraj kuvanja dodajte malo limunovog soka.

Korak 3: Mućenje čvrstog šama U potpuno čistu i suvu posudu stavite šest domaćih belanaca. Mutite mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Sada sledi najvažniji deo: dok neprestano mutite mikserom, polako u tankom mlazu sipajte vreli sirup u belanca. Mutite još desetak minuta nakon što ulijete sav sirup, sve dok šam ne postane izuzetno gust, sjajan i dok se posuda ne prohladi.

Korak 4: Slaganje i hlađenje Preko ohlađene kore nanesite sav pripremljeni šam. Špatulom ga ravnomerno rasporedite i lepo izravnajte gornju površinu, baš kao što vidimo na slici. Možete napraviti blaga udubljenja špatulom za dekorativniji izgled. Šampitu stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro stegne.

Korak 5: Serviranje Ohlađenu šampitu isecite na krupne kocke oštrim nožem koji ste prethodno umočili u vrelu vodu. Služite je hladnu i uživajte u ovom slatkom, vazdušastom oblaku!