Voćne Oblande: Proleće u svakom zalogaju

Kada vam dosade teški čokoladni filovi, voćne oblande donose savršeno osveženje. Kombinacija kiselkasto-slatkog džema od jagoda i bogatog kremastog fila sa maslacem i sokom stvara harmoniju koja se topi u ustima.

Tajna ovako oštrog i debelog preseka sa fotografije leži u zgušnjavanju džema mlevenim keksom i obaveznom presovanju torte pod teškim teretom. Takođe, naizmenično slaganje svetlog i crvenog fila daje onaj prepoznatljivi, impresivni izgled koji će oduševiti svakog gosta.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na dva fila kako biste dobili tačan izgled sa slike:

Baza:

• 1 pakovanje Oblandi (5 listova)

Svetli (keks) fil:

• 250g Svježeg maslaca (Mora biti veoma mekan, sobne temperature)

• 50g Šećera u prahu (Za penasto mućenje)

• 1 žličica Vanilije (Vanilin šećer ili ekstrakt)

• 100ml Voćnog soka (Najbolje sok od pomorandže ili breskve)

• 200g Mljevenog keksa (Polovina od ukupnih 400g)

Voćni (crveni) fil:

• 300g Džema od jagoda (Što čvršći džem, to bolje)

• 200g Kristal šećera (Za kuvanje sa džemom)

• 200g Mljevenog keksa (Druga polovina od ukupnih 400g)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno čvrste, dvobojne slojeve:

1. Priprema svetlog fila: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 250g veoma mekog maslaca sa 50g šećera u prahu i vanilijom. Kada postane belo i kremasto, postepeno dodajte 100ml voćnog soka uz neprestano mućenje (sok ne sme biti hladan da se maslac ne bi presekao). Na kraju, špatulom umešajte 200g mlevenog keksa. Ostavite sa strane.

2. Priprema voćnog fila: U šerpu stavite 300g džema od jagoda i 200g kristal šećera. Stavite na tihu vatru i mešajte dok se šećer potpuno ne otopi i smesa blago ne proključa (oko 3-4 minuta). Sklonite sa vatre i odmah u toplo umešajte preostalih 200g mlevenog keksa. Dobro sjedinite. Ovaj fil se maže dok je topao, jer se hlađenjem jako steže!

3. Slaganje (Tačan redosled sa slike): Postavite prvi list oblande (tako da dublje šupljine/kockice budu okrenute nagore).

• 1. Sloj: Premažite polovinom svetlog fila.

• Poklopite drugim listom oblande i blago pritisnite.

• 2. Sloj: Premažite polovinom toplog voćnog fila.

• Poklopite trećim listom oblande.

• 3. Sloj: Premažite ostatkom svetlog fila.

• Poklopite četvrtim listom oblande.

• 4. Sloj: Premažite ostatkom toplog voćnog fila.

• Poklopite petim, poslednjim listom oblande (glatka strana nagore).

4. Presovanje i hlađenje: Preko nafilovane oblande stavite papir za pečenje, a preko njega ravnu dasku ili tepsiju. Na dasku stavite teret (nekoliko teških knjiga). Ostavite oblandu da prenoći u frižideru (ili na veoma hladnom mestu) kako bi se slojevi spojili, a oblanda omekšala.

5. Sečenje: Sledećeg dana sklonite teret. Da biste dobili ovakve savršene pravougaonike sa slike, koristite dugačak, veoma oštar nož i secite bez previše “testerisanja”.

Da li inače u ovakvim kolačima više voliš intenzivni džem od jagode ili radije koristiš kiselkastije varijante poput džema od malina ili kajsija?