Troslojna Domaća Bajadera: Vizuelno savršenstvo praznične trpeze

Ovo je onaj isti, dobro poznati ukus koji se topi u ustima, ali prezentovan na jedan malo drugačiji, prefinjeniji način. Troslojna bajadera zahteva samo par minuta više truda oko slaganja, a na ovalu sa sitnim kolačima izgleda apsolutno spektakularno.

Tajna ovako oštrih i ravnih linija na preseku leži u snažnom utapkavanju svakog sloja ponaosob i hlađenju pre premazivanja sledećeg.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na zajedničku bazu, tamne slojeve i neophodnu glazuru:

Za slatku bazu (Sirup i suvi deo):

• 100 ml Vode

• 300 g Kristal šećera

• 150 g Mekog putera

• 300 g Mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks)

• 300 g Mlevenih oraha

Za donji i gornji (tamni) sloj testa:

• 150 g Crne čokolade (Otopljene)

Za besprekornu glazuru (Dodato za savršenstvo):

• 100 g Crne čokolade

• 3 kašike Suncokretovog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili kolač čvrste strukture i oštrih ivica:

1. Kuvanje sirupa: U dublju šerpu sipajte 100ml vode i 300g šećera. Zagrevajte na ringli dok ne provri i kuvajte oko 3 do 4 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite sa vatre, u vrelo ubacite 150g iseckanog putera i mešajte dok se potpuno ne otopi.

2. Pravljenje baze: U taj vreo sirup sa puterom sipajte 300g mlevenog keksa i 300g mlevenih oraha. Varjačom energično izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, gustu masu.

3. Precizno deljenje u tri sloja: Dobijenu smesu odmah podelite na tri jednaka dela (najbolje je koristiti kuhinjsku vagu za savršenu preciznost). U dva dela (dok su još topla) dodajte onih 150g crne čokolade koju ste prethodno otopili. Dobro sjedinite da ta dva dela postanu potpuno tamna. Treći deo ostaje svetao.

4. Slaganje (Zidanje Troslojne Bajadere): Manji pravougaoni pleh (otprilike 20×30 cm) blago nauljite ili obložite providnom folijom.

• Prvo istresite jedan tamni deo. Rasporedite ga, a zatim uzmite čašu sa ravnim dnom i snažno utiskujte dok ne postane potpuno gladak i ravan.

• Preko njega istresite svetli deo. Rasporedite ga rukama, a onda ponovo čašom snažno pritisnite i poravnajte.

• Na kraju istresite i drugi tamni deo. Utapkajte ga pažljivo i ravnomerno.

• Ostavite kolač u frižider na sat vremena da se dobro stegne.

5. Savršena glazura: U manjoj šerpici na tihoj vatri (ili na pari) otopite 100g crne čokolade sa 3 kašike ulja. Mešajte dok ne postane tečna i sjajna. Prelijte je ravnomerno preko ohlađene bajadere. Pleh blago prodrmajte da se glazura sama savršeno poravna.

6. Hlađenje i sečenje: Bajaderu ostavite u frižideru da se potpuno ohladi i stegne (najbolje preko noći). Zlatno pravilo za sečenje: Da vam gornja čokolada ne bi pucala pri sečenju, koristite dugačak, tanak nož. Pre svakog poteza, nož zaronite u bokal sa vrelom vodom, obrišite ga suvim ubrusom, pa vrelim sečivom pažljivo secite kolač na pravougaonike!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Tostiranje oraha: Kao i kod klasične bajadere, pre nego što ih sameljete, orahe kratko prepecite u rerni (na 180°C oko 5-8 minuta). Aroma će biti nestvarno dobra!

• Mekoća testa: Ako primetite da vam se smesa prebrzo hladi i mrvi dok slažete treći sloj, slobodno u taj deo dodajte samo kašiku-dve toplog mleka i premesite ga rukom kako bi postao savršeno poslušan za ravnanje.