Šarene Nugat Oblande: Dvobojna rapsodija ukusa

Kada želite da na brz i jednostavan način obogatite svoju trpezu sitnim kolačima, oblande su uvek pravi izbor. Ova “šarena” dvobojna verzija sa crnom i belom čokoladom, uz dodatak pečenog lešnika, donosi pravi ukus omiljenih nugat poslastica u vaš dom.

Tajna ovako preciznog, vizuelno privlačnog preseka (kao na fotografiji) leži u ravnomernom nanošenju fila i obaveznom presovanju. Priprema je brza, fil se ne kuva dugo, a naizmenični tamni i svetli slojevi čine ovaj kolač apsolutnom zvezdom svake tacne.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su izbalansirani za klasično pakovanje od 5 listova oblande, kako bi se dobila 4 savršena sloja:

Za osnovni sirup (koji se deli na dva dela):

• 1 pakovanje velikih oblandi (5 listova)

• 200 ml mleka

• 300 g kristal šećera

• 250 g putera (Ili margarina, isključivo omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za tamni nugat sloj:

• 150 g crne čokolade za kuvanje

• 100 g pečenih mlevenih lešnika (Tačno polovina od ukupne količine)

Za svetli nugat sloj:

• 150 g bele čokolade

• 100 g pečenih mlevenih lešnika (Druga polovina od ukupne količine)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno ravne i čvrste dvobojne kocke:

1. Kuvanje osnove: U dublju šerpu sipajte 200 ml mleka i 300 g šećera. Stavite na umerenu vatru i kuvajte dok mleko ne provri, a šećer se potpuno ne rastopi. Sklonite sa vatre, ubacite 250 g iseckanog putera i mešajte žicom dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa tečnošću.

2. Podela fila (Veoma važno): Dobijenu toplu tečnost pažljivo podelite na dva potpuno jednaka dela u dve različite posude kako bi slojevi bili iste debljine.

3. Priprema tamnog fila: U prvu polovinu toplog fila dodajte 150 g izlomljene crne čokolade. Mešajte dok se čokolada ne istopi. Zatim dodajte 100 g mlevenih pečenih lešnika i sve dobro sjedinite varjačom.

4. Priprema svetlog fila: U drugu polovinu toplog fila dodajte 150 g izlomljene bele čokolade. Mešajte dok ne dobijete glatku svetlu smesu, a zatim umešajte preostalih 100 g mlevenih pečenih lešnika. (Napomena: Ostavite oba fila da se kratko prohlade, oko 10 minuta. Ne smeju da budu vreli kada se mažu na oblande da ih ne bi previše razmekšali, ali ni potpuno hladni da se ne bi stegli).

5. Slaganje (Trik za savršen presek): Pripremite 5 listova oblandi. Fil uvek mažite na hrapavu stranu (onu sa dubljim i širim kockicama).

• Stavite prvi list oblande i ravnomerno premažite polovinom tamnog fila.

• Preklopite drugim listom, blago pritisnite dlanovima da istisnete vazduh, pa premažite polovinom svetlog fila.

• Stavite treći list, premažite ostatkom tamnog fila.

• Stavite četvrti list, premažite ostatkom svetlog fila.

• Zatvorite petim listom oblande (sada neka glatka strana bude okrenuta nagore).

6. Presovanje i hlađenje: Preko gornjeg lista oblande stavite papir za pečenje, a zatim preko cele površine ravnomerno pritisnite nekim težim predmetom (deblja knjiga, velika drvena daska ili pleh sa par kilograma brašna/šećera). Ostavite kolač na hladnom mestu (ili u frižideru) najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći da se slojevi savršeno zalepe.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oblik romba: Da biste dobili elegantne oblike sa fotografije, sečenje počnite pod uglom. Koristite oštar, dugačak nož (ili skalpel za testo), a pre svakog reza sečivo prebrišite suvim ubrusom kako se crni i beli fil ne bi mešali na ivicama.

• Kvalitet bele čokolade: Bela čokolada ume da bude osetljiva na toplotu i teže se topi od crne. Sitno je naseckajte pre dodavanja u topli sirup kako bi se lakše otopila bez stvaranja grudvica.

• Pečenje lešnika: Obavezno koristite pečeni lešnik! Sirovi lešnik neće dati taj prepoznatljivi, bogati nugat ukus. Ako imate sirove, kratko ih propecite u rerni na 180°C dok ne puste aromu.