Domaća Pita sa Sirom: Zlatna hrskavost u svakom zalogaju

Malo šta može da zameni miris tek ispečene domaće pite koji se rano ujutru širi kućom. Ovaj recept koristi gotove kore, ali zahvaljujući posebnoj emulziji od kisele vode i ulja, pita ostaje neverovatno vazdušasta i sočna iznutra, a savršeno hrskava spolja.

Tajna ovako ujednačenih i lepih rolata leži u premazivanju kora i ravnomernom raspoređivanju sira duž cele ivice.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Evo preciznog spiska namirnica za jednu bogatu porodičnu tepsiju:

• 500g gotovih kora za pitu

• 500g sitnog kravljeg sira

• 3 sveža jaja

• 100ml suncokretovog ulja

• 200ml kisele vode

• 1 prstohvat morske soli

• 2 kašike suncokretovog ulja za podmazivanje tepsije

Način Pripreme Korak po Korak

Pratite ove korake za savršeno složenu i ispečenu pitu:

1. Priprema nadeva od sira: U dublju vanglu ubacite sitni sir i dodajte sveža jaja. Dodajte morsku so. Količina soli zavisi od toga koliko je sam sir već slan, pa je najbolje da smesu blago promešate i probate pre nego što je dodatno posolite. Sve dobro sjedinite viljuškom u glatku, ujednačenu masu.

2. Priprema tečnosti za premazivanje: U manju činiju sipajte kiselu vodu i 100ml suncokretovog ulja. Ovu mešavinu ćete koristiti isključivo za prskanje i premazivanje samih kora, što će testu dati onu prepoznatljivu vazdušastu hrskavost.

3. Slaganje rolata: Raširite jednu gotovu koru na radnu površinu i blago je poprskajte pripremljenom mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru. Nanesite bogat sloj nadeva od sira duž jedne ivice kora, a zatim pažljivo i čvrsto urolajte u dugačak valjak.

4. Pakovanje u tepsiju: Okruglu ili četvrtastu tepsiju podmažite sa preostale dve kašike ulja. Pripremljene rolate ređajte paralelno jedan do drugog, tačno onako kako je prikazano na slici, dok ne potrošite sav materijal.

5. Završni premaz: Kada su svi rolati složeni u tepsiju, ostatak mešavine kisele vode i ulja ravnomerno prelijte i silikonskom četkicom razmažite preko cele površine pite. Ovo garantuje zlatni sjaj tokom pečenja.

6. Pečenje: Stavite tepsiju u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite oko 35 do 40 minuta, dok površina pite ne dobije intenzivnu zlatno-rumenu boju i postane potpuno hrskava na dodir.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Odmaranje pre pečenja: Ako imate vremena, ostavite složenu i prelivenu pitu da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi pre ubacivanja u rernu kako bi kore savršeno upile tečnost.

• Čuvanje mekoće: Da bi rolnice bile meke i lake za sečenje, čim pitu izvadite iz rerne, prekrijte je čistom pamučnom krpom na 10 minuta da malo odmori u sopstvenoj pari.