Domaća Pita sa Višnjama: Savršen spoj hrskavog i sočnog

Malo šta miriše na nedeljno popodne i detinjstvo kao tek ispečena, topla pita sa višnjama. Ovaj tradicionalni desert je apsolutni favorit kada želite nešto slatko, blago kiselkasto, a brzo za pripremu zahvaljujući gotovim korama.

Tajna ovako savršenog preseka (kao na fotografiji) leži u jednostavnom triku sa dodavanjem griza. Višnje puštaju mnogo soka tokom pečenja, a griz taj sok upija, pretvarajući ga u bogat fil i sprečavajući da donje kore postanu gnjecave. Uz premaz od kisele vode i ulja, dobićete savršeno zlatnu i hrskavu koricu!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako bi vam proces slaganja bio potpuno lak i brz:

Za hrskave slojeve:

• 500 g kora za pitu (Tanke gotove kore)

• 100 ml ulja (Suncokretovog)

• 100 ml kisele vode (Za vazdušastost kora)

Za sočni voćni fil:

• 600 g svežih višanja (Očišćenih od koštica)

• 200 g šećera (Kristal šećera)

• 4 kašike griza (Dodato – apsolutno neophodno da upije višak soka)

• 1 kesica vanilin šećera (Dodato – za lepšu aromu)

Za slatku završnicu:

• 50 g šećera u prahu (Za posipanje pečene pite)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili pitu koja se besprekorno seče i predivno krcka:

1. Priprema premaza: Uključite rernu da se greje na 200°C. U jednoj manjoj činiji pomešajte 100 ml ulja i 100 ml kisele vode. Ovu tečnost ćete koristiti za premazivanje svake kore. Veliki pleh (od rerne) blago podmažite uljem ili obložite papirom za pečenje.

2. Priprema višanja (Važan korak): Višnje očistite od koštica i ocedite ih od viška soka. Trik: Šećer, vanilin šećer i griz umešajte u višnje tek neposredno pre samog filovanja kora! Ako ih pomešate ranije, višnje će pustiti previše vode.

3. Slaganje kora (Sistem od tri kore): Na radnu površinu stavite prvu koru i četkicom je blago poprskajte mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju poprskajte. Zatim stavite treću koru i nju takođe blago poprskajte.

4. Filovanje i rolanje: Na dužu ivicu treće kore rasporedite deo pripremljenog fila od višanja. Bočne ivice kora (levu i desnu) blago presavijte ka unutra (oko 2 cm) kako fil ne bi iscurio tokom pečenja. Zatim sve čvrsto urolajte u dugačak valjak i prebacite u pleh. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil (obično ispadne 4 do 5 rolata).

5. Završni premaz i pečenje: Kada su svi rolati složeni u pleh, ostatkom mešavine ulja i kisele vode bogato premažite svaki rolat odozgo. Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta.

6. Hlađenje: Pita je gotova kada dobije predivnu, zlatno-rumenu i hrskavu koricu. Izvadite je iz rerne. Iako je miris neodoljiv, obavezno je ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja kako se fil ne bi raspao.

7. Serviranje: Pre samog posluživanja (kao na fotografiji), hladnu pitu isecite na oštre, kose komade i bogato je pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zamrznute višnje: Ukoliko pitu pravite van sezone sa zamrznutim višnjama, obavezno ih potpuno odmrznite i dobro, dobro ocedite od viška vode pre nego što im dodate griz i šećer.

• Prezle umesto griza: Ukoliko nemate pšenični griz u kuhinji, kao odlična zamena koja upija sokove poslužiće i obične hlebne mrvice (prezle) u istoj količini.

• Trik za sečenje: Za savršeno čiste ivice komada, koristite nazubljeni nož za hleb i secite pitu laganim pokretima napred-nazad, bez jakog pritiskanja na dole.