Slane Domaće Mekike: Savršen početak svakog dana

Malo šta može da probudi celu porodicu vikendom tako brzo kao miris vrućeg, prženog testa koji se širi iz kuhinje. Slane domaće mekike su apsolutni klasik naše trpeze, idealne za umakanje u jogurt, mazanje kajmakom, sirom ili domaćim ajvarom.

Tajna ovako savršenih mekika (kao na fotografiji) leži u veoma mekanom, blago lepljivom testu i pravilnoj tehnici razvlačenja nauljenim rukama. Dodatak začina po vrhu pretvara ovo tradicionalno jelo u pravi gurmanski doživljaj koji će oduševiti sve ukućane!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su potpuno jednostavni, a mere su izbalansirane za savršeno mekano testo:

Za vazdušasto testo:

• 500 g pšeničnog brašna (Najbolje meko belo brašno, obavezno prosejano)

• 300 ml mlake vode (Ne sme biti prevruća kako ne bi “ubila” kvasac)

• 1 pakovanje kvasca (Suvi kvasac od 7g ili pola kocke svežeg)

• 1 kašičica šećera (Za aktivaciju kvasca)

• 1 kašičica soli (Za savršen slani ukus)

Za prženje i dekoraciju:

• Ulje za prženje (Dovoljno da mekike plivaju, oko 500ml do 1 litar)

• Opciono (kao sa slike): Malo suvog peršuna i tucane paprike za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili mekike koje rastu na očigled i ne piju ulje:

1. Aktivacija kvasca: U manju posudu sipajte malo mlake vode (oduzmite od onih 300ml), dodajte kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Promešajte i ostavite na toplom 10 minuta da kvasac zapeni.

2. Mešenje testa (Zlatno pravilo): U veliku vanglu sipajte prosejano brašno i so, pa promešajte. U sredini napravite udubljenje, sipajte nadošli kvasac i ostatak mlake vode. Umesite testo varjačom, a zatim rukama. Važno: Testo za mekike mora biti mekano i pomalo lepljivo! Nemojte dodavati previše brašna.

3. Odmaranje testa: Umešeno testo oblikujte u loptu, blago ga premažite sa par kapi ulja, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

4. Priprema za prženje: U dublji tiganj ili šerpu sipajte dosta ulja (mekike moraju da plivaju, ne smeju da dodiruju dno). Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. (Ako je ulje prevrelo, mekike će izgoreti spolja, a unutra ostati žive; ako je hladno, upiće previše ulja).

5. Oblikovanje mekika (Trik majstora): Nadošlo testo ne smete premesiti na brašnu! Nauljite ruke. Kidajte loptice testa veličine manje jabuke. Dlanovima i prstima rastegnite testo u krug, trudeći se da sredina bude tanja (možete napraviti i blago udubljenje prstom u sredini), a ivice malo deblje.

6. Prženje: Pažljivo spuštajte mekike u vruće ulje. Pržite ih sa jedne strane dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju, a zatim ih hvataljkama okrenite i ispržite i sa druge strane (prže se jako brzo, obično oko minut-dva po strani).

7. Ceđenje i dekoracija: Gotove mekike vadite rešetkastom kašikom i odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocedio sav višak ulja. Dok su još tople, po želji ih pospite sa malo peršuna i tucane paprike (kao što je prikazano na fotografiji) za prelep, rustičan izgled!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik sa rakijom: Mnoge domaćice u testo za mekike dodaju 1 kašiku ljute rakije. Alkohol ispari tokom prženja, a sprečava testo da upije višak ulja.

• Testo iz frižidera: Ovo testo možete napraviti i uveče, prekriti ga providnom folijom i ostaviti u frižideru preko noći. Ujutru ga samo izvadite na pola sata da se ugreje, pa odmah pržite.

• Slatka varijanta: Iako je ovo slani recept, ako ne stavite dekoraciju od peršuna, ove iste mekike možete poslužiti tople posute šećerom u prahu ili premazane džemom!