Čoko-Karamel Oblande: Raskošni sitni kolači bez paljenja rerne

Kada su u pitanju sitni kolači za praznike, slave ili brza posluženja, oblande su apsolutni kraljevi svake trpeze. Ovaj recept podiže klasične oblande na jedan viši, moderniji nivo kombinujući dubok ukus crne čokolade sa slatkom, rastegljivom karamelom i hrskavim orasima.

Tajna ovako besprekornog preseka i predivnih, ravnih slojeva (kao na fotografiji) leži u tehnici naizmeničnog filovanja i obaveznom pritiskanju kolača teškim predmetom dok se hladi. Rezultat je elegantan desert koji se pravi za manje od 15 minuta, a izgleda i ima ukus kao pravo profesionalno remek-delo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo izbalansirani za savršenu mazivost i čvrstinu pri sečenju:

Baza:

1 pakovanje oblandi (Standardno pakovanje od 5 listova)

Za čokoladni sloj:

200 g crne čokolade (Kvalitetne čokolade za kuvanje)
100 g svežeg maslaca (Isečenog na kockice)
50 ml kravljeg mleka (Dodato – neophodno da čokoladni fil ne bude pretvrd)

Za karamel sloj i krckavost:

200 g karamel krema (Dulce de leche ili gusti gotov karamel)
150 g seckanih oraha (Za posipanje između slojeva)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne oblande koje se ne razdvajaju:

1. Priprema čokoladnog fila: U manju šerpu sipajte 50 ml mleka i dodajte 100 g maslaca. Zagrevajte na tihoj vatri dok se maslac ne istopi. Sklonite sa vatre, pa u vrelo odmah ubacite 200 g izlomljene crne čokolade. Ostavite da stoji minut, a zatim energično promešajte žicom dok ne dobijete gladak, sjajan i gust čokoladni krem. Ostavite da se prohladi par minuta.

2. Priprema karamel fila: Gotov karamel krem obično bude dosta čvrst. Prebrišite ga u činiju i kratko (10-15 sekundi) zagrejte u mikrotalasnoj ili na pari, tek toliko da postane lakše maziv, kako ne biste lomili oblande prilikom premazivanja.

3. Trik sa krupnijim kockama: Pakovanje oblandi uvek ima dve strane – ravnu i onu sa dubokim kockicama. Fil se uvek maže na stranu sa dubokim kockicama jer one zadržavaju krem i drže kolač čvrsto spojenim!

4. Slaganje slojeva (Naizmenična tehnika):

Prvi list: Stavite prvu oblandu i premažite je polovinom čokoladnog fila. Preko fila ravnomerno pospite četvrtinu seckanih oraha.
Drugi list: Poklopite drugom oblandom, blago pritisnite rukama. Premažite je polovinom karamel krema i pospite četvrtinom oraha.
Treći list: Stavite treću oblandu, premažite ostatkom čokoladnog fila i pospite orasima.
Četvrti list: Stavite četvrtu oblandu, premažite ostatkom karamel krema i pospite ostatkom oraha.
Peti list: Poklopite poslednjom, petom oblandom. Ravna strana sada treba da bude okrenuta nagore.

5. Pritiskanje (Najvažniji korak): Oblande umotajte u čist papir za pečenje ili providnu foliju. Preko njih stavite veliki, teški pleh, a na pleh stavite nekoliko teških knjiga ili šerpu sa vodom. Ovo je ključno kako se oblande ne bi iskrivile od vlage iz fila i kako bi se slojevi slepili.

6. Hlađenje i sečenje: Ostavite ih pritisnute na hladnom mestu (ili u frižideru) najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći. Sutradan, oštrim, tankim skalpelom ili dugačkim nožem isecite oblande na besprekorne pravougaonike (kao sa slike).

Mali Saveti za Savršen Rezultat

Sprečavanje pucanja: Pre sečenja, ostavite oblande 10 minuta na sobnoj temperaturi. Ako ih sečete potpuno ledene iz frižidera, gornji list može lako da pukne.
Zamena za orahe: Iako orasi daju fantastičan tradicionalni šmek, u karamel sloj se fenomenalno uklapa i slani, pečeni kikiriki ili seckani lešnik!
Domaći karamel: Ukoliko nemate kupovni karamel krem, možete ga lako napraviti ukuvavanjem jedne konzerve zaslađenog kondenzovanog mleka (kuvajte zatvorenu konzervu u loncu sa vodom oko 2 sata).