Domaće Mekike iz Tiganja: Vazdušasti zalogaji meki kao pamuk

Malo šta može da se meri sa mirisom toplog, domaćeg testa ujutru. Iako su klasične mekike sinonim za duboko ulje, verzija iz tiganja (baš kao na fotografiji) postaje sve popularnija jer je lakša, manje masna, a podjednako vazdušasta i mekana.

Ove “tiganj-mekike” su idealne jer se peku brzo, a rezultat je savršeno okruglo pecivo sa prepoznatljivim zlatnim šarama. Zahvaljujući premazu od putera na samom kraju, one dobijaju onaj neodoljiv sjaj i ostaju sveže satima. Bilo da ih služite uz slani sir i ajvar ili uz slatki domaći džem, biće zvezda vašeg stola!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su bazični, a tajna je u dobroj aktivaciji kvasca:

Za savršeno testo:

• 500 g mekog pšeničnog brašna (Tip 400)

• 300 ml mlake vode

• 1 kesica suvog kvasca (7 g)

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica šećera (Za aktivaciju kvasca)

• 2 kašike ulja (Dodato – za elastičnost testa)

Za pečenje i premaz:

• Malo ulja za podmazivanje tiganja

• Opciono: Parče putera za premazivanje gotovih mekika (za sjaj sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili lepinje koje se u tiganju naduvaju kao jastučići:

1. Aktivacija kvasca: U činiju sa 300 ml mlake vode sipajte kesicu kvasca i kašičicu šećera. Promešajte i ostavite 5-10 minuta da kvasac “proradi” i zapeni.

2. Mešenje: U nadošli kvasac dodajte 2 kašike ulja. U veliku vanglu sipajte brašno i so, a zatim dodajte tečne sastojke. Prvo mešajte varjačom, a onda pređite na ručno mešenje. Mesite oko 5-8 minuta dok ne dobijete glatko, mekano i elastično testo.

3. Odmaranje: Testo oblikujte u loptu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta do sat vremena, dok se zapremina ne udvostruči.

4. Oblikovanje (Kao sa slike): Nadošlo testo podelite na 8 do 10 jednakih delova i od njih oblikujte loptice. Svaku lopticu dlanovima ili oklagijom razvucite u krug debljine oko 5 mm do 1 cm. Pustite ih da odmore još 10 minuta na radnoj površini.

5. Pečenje u tiganju: Zagrejte tiganj na srednje jaku vatru i samo ga blago premažite sa par kapi ulja. Spustite mekiku i pecite oko 2 minuta dok se ne pojave mehurići i donja strana ne dobije tamne tačke (kao na slici). Okrenite i pecite još minut-dva sa druge strane.

6. Završni sjaj: Čim izvadite vrelu mekiku iz tiganja, možete je blago premazati kockicom putera. To će joj dati onaj predivan sjaj prikazan na fotografiji i učiniti koricu još mekšom.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Temperatura tiganja: Tiganj ne sme da bude previše vreo jer će mekike izgoreti spolja a ostati žive unutra. Najbolja je umerena vatra.

• Čuvanje: Da bi ostale mekane, pečene mekike ređajte jednu na drugu na tanjir i držite ih pokrivene drugom činijom ili krpom – tako će ih sopstvena para dodatno omekšati.

• Varijacija sa jogurtom: Ako želite još bogatiji ukus, polovinu količine vode možete zameniti gustim jogurtom.