Klasična Saher torta Autentični austrijski čokoladni kolač
Napravite autentičnu Saher tortu kod kuće uz ovaj jednostavan recept. Ovo je preukusna čokoladna torta sa mekim biskvitom, slatkim džemom od kajsija i sjajnom glazurom od tamne čokolade. Savršena je za posebne prilike i praznike!
Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovaj kolač ima bogat presek sa sočnim čokoladnim biskvitom i punjenjem, preliven je savršenom glazurom, a poslužen je uz bogatu kašiku umućene slatke pavlake cite: image_d856e4.jpg. Iako ova torta izgleda veoma luksuzno, priprema kod kuće uopšte nije teška. Tajna je u korišćenju kvalitetne čokolade i strpljivom slaganju slojeva. Hajde da je napravimo!
Potrebni sastojci
Napomena Za pečenje se koristi okrugli kalup prečnika 23 centimetra.
Za čokoladni biskvit:
-
115 g tamne čokolade
-
115 g omekšalog putera
-
100 g šećera za umućeni puter
-
6 jaja odvojiti žumanca od belanaca
-
1 kafena kašičica ekstrakta vanile
-
Prstohvat soli
-
50 g šećera za belanca
-
120 g višenamenskog brašna
Za punjenje:
-
120 g džema od kajsija
Za sjajnu glazuru:
-
120 ml tečne slatke pavlake
-
115 g tamne čokolade
Način pripreme korak po korak
1. Topljenje čokolade za testo Isecite 115 g tamne čokolade na manje komade. Otopite je u posudi otpornoj na toplotu iznad šerpe sa blago kipućom vodom. Kada se potpuno otopi, sklonite je sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
2. Priprema osnove od putera U velikoj činiji umutite 115 g omekšalog putera sa 100 g šećera dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte 6 žumanaca, ali strogo jedno po jedno, muteći dobro nakon svakog dodavanja. Zatim umešajte prohlađenu otopljenu čokoladu i 1 kašičicu ekstrakta vanile.
3. Mućenje belanaca U posebnoj, potpuno čistoj činiji, umutite 6 belanaca sa prstohvatom soli dok ne dobijete mekane vrhove. Zatim postepeno dodajte 50 g šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst sneg.
4. Spajanje smese za biskvit U smesu sa čokoladom i puterom iz nekoliko puta lagano umešajte umućena belanca koristeći špatulu. Budite veoma nežni kako ne biste izbacili vazduh iz smese. Na kraju preko smese prosejte 120 g brašna i lagano ga umešajte dok se sve tek ne sjedini. Pazite da ne premesite testo.
5. Pečenje biskvita Rernu zagrejte na 175 stepeni Celzijusa. Okrugli kalup prečnika 23 centimetra podmažite puterom i obložite papirom za pečenje. Sipajte testo u kalup, poravnajte površinu i pecite između 45 i 50 minuta. Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen. Ostavite ga da se hladi u kalupu 10 minuta, a zatim ga prebacite na žičanu rešetku da se potpuno ohladi.
6. Filovanje džemom Blago zagrejte 120 g džema od kajsija kako bi se lakše razmazivao. Ako ima veće komade voća, možete ga procediti kroz sito. Ohlađen biskvit presecite horizontalno na dva jednaka dela. Polovinu džema namažite na donju koru, preklopite gornjom korom, a ostatkom džema premažite celu tortu odozgo i sa strana.
7. Priprema čokoladne glazure U manjoj šerpi zagrejte 120 ml slatke pavlake tek do tačke ključanja. Sklonite sa vatre i dodajte 115 g sitno seckane tamne čokolade. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu smesu.
8. Glaziranje i posluživanje Tortu stavite na žičanu rešetku ispod koje ste postavili poslužavnik. Prelijte tortu glazurom tako da se ravnomerno slije i pokrije sve ivice. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi ili je stavite u frižider dok se glazura ne stegne. Poslužite je uz bogatu kašiku umućene slatke pavlake i uživajte u ovom fantastičnom austrijskom desertu!
