Lisnata Pogača sa Sirom “Kockica” (Mekana i Neverovatno Ukusna!)

Ovo je recept za savršenu lisnatu pogaču sa sirom koju svi koji su probali naprosto obožavaju! Uvek je rado prave ponovo zbog njenog posebnog ukusa, predivnog mirisa i neverovatne mekoće. Zahvaljujući specifičnom načinu slaganja i premazivanja slojeva, ova pogača se savršeno lista, a pritom ostaje mekana poput oblaka. Pogledajte samo kako primamljivo izgleda kada se ispeče i pospe susamom!

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 200 ml mlake vode

• 20 g svežeg kvasca

• 1 kašičica šećera

• 550 do 600 g brašna

• 2 jaja

• 5 supenih kašika (50 ml) ulja

• 1 puna kašičica soli (ako sir nije dovoljno slan, slobodno dodajte još 1/2 kašičice)

Za premazivanje i listanje slojeva:

• 100 g margarina (otopljenog)

• 250 g tvrdog sira (izmrvljenog ili narendanog)

Za završni izgled:

• Jogurt za premazivanje

• Susam za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U dublju posudu sipajte 200 ml mlake (sobne temperature) vode. Dodajte 20 g svežeg kvasca, 1 kašičicu šećera i malo brašna. Sve dobro promešajte varjačom da se kvasac rastopi, a zatim ostavite smesu da odstoji 5 do 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao.

Korak 2: Pravljenje testa Kada se kvasac aktivirao, u istu posudu dodajte 2 cela jaja, 5 supenih kašika ulja i 1 kašičicu soli (po potrebi dodajte još malo soli zavisno od toga koliko vam je slan sir). Promešajte, a zatim postepeno, malo po malo, dodajte 550 do 600 g brašna. Mesite testo rukama sve dok ne postane glatko i dok ne prestane da se lepi za prste. Ostavite umeseno testo da odmara i raste oko 10 do 15 minuta.

Korak 3: Priprema za listanje U međuvremenu, pripremite fil za slojeve. Otopite 100 g margarina, a 250 g tvrdog sira usitnite ili narendajte (ova dva sastojka možete koristiti pomešano ili ih stavljati odvojeno na slojeve).

Korak 4: Deljenje i razvlačenje testa Nakon što je testo odmorilo 10 do 15 minuta, prebacite ga na radnu površinu i podelite na 10 do 12 manjih, jednakih delova. Od svakog dela rukama formirajte savršenu, malu lopticu.

Korak 5: Slaganje slojeva Sada sledi najzabavniji deo! Oklagijom razvucite (rastanjite) svaku lopticu testa u manji krug. Uzmite prvi razvučeni krug, bogato ga premažite margarinom, a zatim preko njega pospite sir. Preko toga stavite drugi razvučeni krug testa i ponovite postupak: margarin, pa sir. Postupak ponavljajte sa svakim razvučenim krugom. Važan savet: Svaki put kada dodate novi sloj, blago pritisnite ivice (stranice) testa kako bi se spojile, a zatim pritisnite i celu pogaču odozgo. Kada stavite poslednji, završni sloj testa (gornji), na njega nemojte stavljati ni margarin ni sir!.

Korak 6: Oblikovanje u tepsiji Pripremite okruglu tepsiju (prečnika oko 32 do 34 cm) i blago je podmažite. Prebacite složenu pogaču u tepsiju. Rukama je polako pritiskajte od sredine ka ivicama, trudeći se da je rastanjite i izravnate tako da potpuno popuni tepsiju.

Korak 7: Sečenje i odmaranje Uzmite oštar nož i isecite pogaču direktno u tepsiji. Možete je seći na trouglove i kockice (mrežu), tako da izgleda upravo kao na našoj slici. Isečenu pogaču prekrijte krpom i ostavite je da odmara još 15 minuta kako bi lepo narasla pre pečenja.

Korak 8: Premazivanje i pečenje Neposredno pre pečenja, celu pogaču ravnomerno premažite jogurtom (ovo joj daje predivnu, meku koricu) i bogato je pospite susamom. Stavite je u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 30 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju. Prijatno!