Kolač sa Malinama: Osvežavajuća kremasta fantazija

Kada vam je potreban lagan, kremast i voćni desert koji izgleda fantastično, a pravi se neverovatno brzo, ovaj kolač sa malinama je apsolutni pobednik. Kombinacija hrskavog keksa, svilenkastog krema od bele čokolade i kiselkastih svežih malina stvara savršen balans ukusa.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, arhitektura ovog kolača je besprekorna. Imamo tri sloja keksa i tri sloja bogatog krema, dok su sveže maline strateški raspoređene samo u srednjem sloju, dajući predivan vizuelni efekat i osveženje u samom centru svakog zalogaja. Da bi keks bio savršeno mekan, obavezno ga pre ređanja kratko umočite u toplo mleko.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati krem od vanile i bele čokolade:

• 1 litar Mleka (Za kuvanje pudinga)

• 150g Belog šećera (Dodato – apsolutno neophodno za kuvanje pudinga)

• 3 kesice Pudinga od vanile

• 200g Bele čokolade (Izlomljene na kockice)

• 250g Margarina (Ili putera, iseckanog na listiće)

Za bazu i voćni sloj:

• 300g Petit Beurre keksa

• 200ml Toplog mleka (Dodato – služi isključivo za plitko umakanje keksa)

• 300g Svežih malina (Pažljivo opranih i potpuno osušenih na papirnom ubrusu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno slaganje slojeva i uredan presek:

1. Kuvanje pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml i u njemu žicom razmutite 3 kesice pudinga od vanile. Preostalih 800ml mleka sipajte u šerpu, dodajte 150g šećera i stavite na ringlu da provri. Kada provri, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte razmućeni puding. Mešajte energično 2-3 minuta dok ne dobijete veoma gust krem.

2. Dodavanje čokolade i margarina (Ključan korak): Sklonite šerpu sa vatre i u onako vreo, tek skuvan puding odmah ubacite 200g bele čokolade i 250g margarina. Mešajte snažno varjačom dok se sve ne istopi i ne sjedini u predivan, gladak i sjajan krem. Fil se koristi dok je još topao!

3. Priprema za ređanje: U plitku posudu sipajte onih 200ml toplog mleka za umakanje. Pripremite kvadratni ili pravougaoni kalup (kao ovaj metalni sa slike).

4. Slaganje kolača (Sloj po sloj):

• Prvi sloj: Svaki Petit keks na sekundu umočite u toplo mleko i poređajte na dno kalupa. Premažite trećinom toplog krema.

• Drugi sloj: Poređajte drugi red keksa (takođe umočenog u mleko). Premažite drugom trećinom krema.

• Voćni sloj (Efekat sa slike): U ovaj srednji sloj krema ravnomerno utisnite sveže maline (ostavite male razmake između svake maline kako bi presek bio lepši).

• Treći sloj: Preko malina i krema poređajte poslednji, treći red umočenog keksa.

• Završnica: Premažite ostatkom krema i lepo poravnajte špatulom kako biste dobili glatku površinu sa slike.

5. Hlađenje: Kolač prekrijte prozirnom folijom i obavezno ga stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati, a idealno bi bilo preko noći. Keks mora u potpunosti da omekša, a krem da se savršeno stegne.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oštre ivice pri sečenju: Da biste dobili ovako čiste ivice i da se beli krem ne bi razmazao po malinama, kolač obavezno secite dugačkim, tankim nožem koji pre svakog reza zaronite u vruću vodu i obrišete suvim ubrusom.

• Suvo voće: Veoma je važno da maline budu potpuno suve pre stavljanja u kolač. Ako su mokre, pustiće vodu u krem i kolač se može razliti.