Sočne Domaće Urmašice: Klasik koji uvek uspeva

Postoje ti neki starinski, tradicionalni kolači čiji nas miris i ukus istog trenutka vrate u detinjstvo. Domaće urmašice su apsolutni kralj zalivenih deeserta – jednostavne za pripremu, a neverovatno bogate i sočne.

Tajna ovako besprekornog, sočnog preseka (kao na fotografiji), gde je testo upilo svaku kap slatkog sirupa a pritom zadržalo savršen oblik, krije se u zlatnom pravilu zalivanja: potpuno hladan sirup se preliva preko vrelih, tek ispečenih kolača. Karakteristična, prepoznatljiva šara na površini pravi se brzo i lako pomoću običnog kuhinjskog rendeta.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kao mera za ulje i šećer u testu koristi se klasična mala šoljica za crnu kafu (zapremine oko 70-80 ml):

Za savršeno meko testo:

• 2 domaća jaja

• 2 šoljice suncokretovog ulja

• 2 šoljice kristal šećera

• 500 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

Za bogati šećerni sirup (Agdu):

• 800 g kristal šećera

• 800 ml vode

• 1 kriška svežeg limuna (Dodato – za osvežavajuću aromu i sprečavanje kristalizacije)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Veoma je važno da prvo pripremite sirup, kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre nego što urmašice budu pečene:

1. Kuvanje sirupa (Agde): U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Dodajte krišku limuna. Stavite na šporet na srednju vatru. Kada provri, kuvajte lagano oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema testa: U dublju vanglu razbijte jaja i dodajte 2 šoljice šećera, pa ih blago umutite žicom ili viljuškom (nije potreban mikser). Zatim ulijte 2 šoljice ulja i sve dobro promešajte.

3. Umešavanje brašna: U posebnoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Ovu mešavinu postepeno dodajte u jaja i ulje. Prvo mešajte varjačom, a kada smesa postane gušća, umesite testo rukama. Testo treba da bude mekano, glatko i da se ne lepi za prste. (Savet: Nemojte odmah dodati svih 500g brašna, ostavite malo sa strane i dodajte po potrebi, jer veličina jaja može varirati).

4. Oblikovanje i šaranje: Odvajajte komadiće testa (veličine malo većeg oraha) i dlanovima oblikujte glatke kuglice. Uzmite sitnije rende. Kuglicu pritisnite o rende tako da se testo blago spljošti, izduži u ovalni oblik i poprimi onu prepoznatljivu “bobičastu” šaru. Pažljivo odvojite urmašicu od rendeta.

5. Pečenje: Oblikovane urmašice ređajte u pleh (nema potrebe da ga podmazujete jer je testo dovoljno masno). Ostavite razmak između svake, jer će narasti. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 190°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju.

6. Zalivanje (Najvažniji korak): Izvadite vreo pleh sa pečenim urmašicama iz rerne i istog trenutka ih prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom.

7. Hlađenje i upijanje: Ostavite urmašice u plehu na sobnoj temperaturi. One će polako upiti sav sirup i postati neverovatno meke i sočne. Najlepše su kada prenoće i posluže se dobro rashlađene.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Puter umesto ulja: Iako je originalni recept sa uljem, za još bogatiji i puterastiji ukus možete koristiti otopljen puter u istoj srazmeri.

• Orasi: Po želji, u sredinu svake urmašice prilikom oblikovanja na rendetu možete utisnuti jezgro oraha.

• Čuvanje: Ovaj desert se odlično čuva. Što duže stoji u svom sirupu na hladnom mestu, to postaje ukusniji!