Domaće buhtle sa džemom: Miris tradicije u vašoj kuhinji

Malo šta može da se meri sa toplim mirisom sveže pečenih buhtli koji ispunjava dom. Ovo tradicionalno slatko pecivo omiljeno je na celom Balkanu, a tajna njegove dugovečne popularnosti leži u savršeno vazdušastom testu koje se lista i bogatom punjenju od domaćeg džema.

Tajna ovako prelepog, čistog izgleda sa fotografije leži u pravilnoj obradi i premazivanju testa, izbegavajući bilo kakvo nepotrebno posipanje brašnom pre ili posle pečenja. Zlatno-rumena, staklasta korica savršeno čuva mekoću unutrašnjosti, dok dodatak domaćih žumanaca testu daje prepoznatljivu žutu boju i bogat ukus. Rezultat su buhtle koje se savršeno lako odvajaju jedna od druge, otkrivajući topao džem od kajsija pri svakom zalogaju.

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 250ml toplog mleka

• 1 kocka kvasca

• 2 domaća žumanca

• 100ml običnog ulja

• 50g kristal šećera

• 200g džema kajsija

• Malo prah šećera

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno meko testo i savršeno oblikovane buhtle:

1. Aktivacija kvasca: U malo toplog mleka (oduzetog od ukupnih 250ml) izmrvite 1 kocku svežeg kvasca, dodajte kašičicu šećera i kašiku mekog brašna. Promešajte i ostavite na toplom desetak minuta da kvasac zapeni i nadođe.

2. Zamesivanje testa: U dublju vanglu prosejte 500g mekog brašna. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte nadošli kvasac, 2 domaća žumanca (koja ste kratko razmutili viljuškom), ostatak toplog mleka, 50g kristal šećera i 100ml običnog ulja. Varjačom, a zatim rukama, umesite izuzetno glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste.

3. Narastanje: Umešeno testo oblikujte u kuglu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, ili dok potpuno ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje i punjenje: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu (po potrebi radnu površinu samo blago namažite uljem, izbegavajte dodavanje brašna). Oklagijom razvucite testo u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Isecite ga na jednake kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavite po punu kašičicu džema od kajsija.

5. Zatvaranje buhtli: Podignite sve četiri ivice kvadrata testa prema sredini i prstima ih veoma snažno “uštinite” i spojite kako džem ne bi iscurio tokom pečenja. Oblikujte glatku lopticu.

6. Slaganje i pečenje: Svaku lopticu blago provucite kroz malo ulja (kako bi se pečene buhtle lako razdvajale) i slažite ih u pleh tako da je spojeni deo okrenut prema dole. Ostavite ih u plehu još 20 minuta da nadođu. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 190°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Za ovako savršen, čist i sjajan profesionalni izgled kao na slici, pečene buhtle odmah po vađenju iz rerne blago premažite sa malo ulja ili otopljenog maslaca pomoću silikonske četkice. Prah šećer iz sastojaka možete umešati u sam džem ukoliko je previše kiselkast, a površinu peciva ostavite potpuno čistu i blistavu, bez ikakvog belog posipa!