Slatki miris tradicije: Vazdušaste rolnice ispunjene orasima

Postoje ti neki recepti i mirisi koji nas u sekundi vrate u detinjstvo, u tople kuhinje naših baka. Ove predivne, mekane rolnice sa punjenjem od oraha sa pravom nose naziv “Slatki miris tradicije”, jer spajaju dobro poznate, domaće sastojke u pecivo koje miluje sva čula.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ove rolnice imaju savršeno glatku, sjajnu i zlatno-rumenu koricu. Presek nam otkriva ono najlepše – vazdušasto, meko testo u kom se krije divan, spiralni trag bogatog fila od mlevenih oraha, šećera i maslaca. Zahvaljujući jednostavnim merama i mekom testu, uspeće vam iz prvog pokušaja!

Sastojci

• 500g Pšeničnog brašna

• 200ml Toplog mleka

• 100ml Ulja

• 1 kesica Suvog kvasca

• 200g Mlevenih oraha

• 100g Šećera

• 50g Maslaca

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste umesili savršeno testo i napunili svoju kuću ovim divnim aromama:

1. Aktivacija kvasca: U dublju posudu sipajte 200ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo, već prijatno toplo). U mleku razmutite 1 kesicu suvog kvasca i kašiku šećera (od onih 100g). Ostavite 10-ak minuta da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Mešenje testa: U aktivirani kvasac ulijte 100ml ulja. Zatim postepeno dodajte 500g pšeničnog brašna. Rukama energično zamesite glatko, mekano testo koje se odvaja od ivica posude i ne lepi za ruke.

3. Narastanje testa: Oblikujte testo u loptu, ostavite ga u posudi, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok ne udvostruči svoj volumen.

4. Priprema fila: Dok testo raste, pripremite nadev. Otopite 50g maslaca i pomešajte ga sa 200g mlevenih oraha i preostalim šećerom. Dobićete bogatu, mrvičastu pastu. (Ako volite, možete dodati i prstohvat cimeta).

5. Oblikovanje rolnica: Naraslo testo prebacite na radnu površinu. Podelite ga na jednake manje delove (jufkice). Svaku lopticu razvucite oklagijom u pravougaonik ili ovalni oblik. Preko razvučenog testa ravnomerno rasporedite fil od oraha, a zatim čvrsto urolajte testo, formirajući male štrudlice (baš kao na slici).

6. Pečenje: Poređajte rolnice u pleh obložen pek papirom, ostavljajući prostor između jer će narasti. Ostavite ih u plehu još 15-ak minuta da nadođu. Pre pečenja ih po želji možete blago premazati sa malo mleka ili otopljenog maslaca za sjaj. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta, dok ne dobiju predivnu, sjajnu zlatno-braon boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Za ovako jasan i bogat spiralni oblik na preseku, ključno je da testo razvučete prilično tanko pre nego što nanesete orahe, a zatim da rolnicu čvrsto umotate. Da bi vaše rolnice ostale izuzetno mekane i sutradan, odmah po vađenju iz rerne prekrijte ih čistom, suvom krpom i ostavite ih tako da se prohlade 10-ak minuta.