Rolovana Plazma Baklava: Omiljeni keks u hrskavom izdanju

Svi volimo tradicionalnu baklavu sa orasima, ali kada želite brzu, modernu verziju koja budi nostalgiju na jedan potpuno drugačiji način, “Rolovana Plazma Baklava” je apsolutni pobednik. Ovaj recept spaja neverovatnu hrskavost tankih kora sa prepoznatljivim, bogatim ukusom Plazma keksa, sve preliveno slatkim, osvežavajućim sirupom.

Tajna onog besprekornog, sočnog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde svaka rolnica zadržava svoj oblik a topi se u ustima, krije se u pravilnom premazivanju kora mešavinom putera i ulja, kao i u zlatnom pravilu zalivanja: hladan sirup ide na vrelu baklavu!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bi sirup bio savršen i bez kristalizacije šećera, originalni recept smo obavezno dopunili svežim limunom:

Za hrskave rolnice:

• 500 g tankih kora za baklavu

• 300 g mlevenog Plazma keksa (Ili više, u zavisnosti od toga koliko bogato želite da punite)

• 200 g putera (Za premazivanje)

• 100 ml suncokretovog ulja (Za premazivanje)

Za sirup (Agdu):

• 3 standardne čaše šećera (Čaša od 200 ml)

• 3 standardne čaše vode

• 1 limun (Pola isceđeno, pola isečeno na kolutove)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje sirupa (Obavezno prvi korak!): U dublju šerpu sipajte šećer i vodu. Stavite na šporet i kada proključa, dodajte sok od pola limuna i par kolutova limuna (ovo sprečava da se sirup ušećeri). Kuvajte na umerenoj vatri oko 10-15 minuta dok ne dobijete blago lepljiv, ali ne previše gust sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema premaza: U manjoj šerpici na tihoj vatri istopite 200g putera (pazite da ne zagori). Kada se istopi, sklonite ga sa vatre i umešajte 100ml ulja. Ova mešavina garantuje onu savršenu zlatnu i hrskavou koricu sa fotografije!

3. Rolanje baklave (Arhitektura): Otvorite kore za baklavu.

• Uzmite prvu koru, stavite je na radnu površinu i blago je poprskajte mešavinom putera i ulja.

• Preko nje stavite drugu koru, ponovo poprskajte.

• Stavite i treću koru. Nju takođe poprskajte, a onda na donju ivicu (dužinom cele kore) bogato pospite mlevenu Plazmu (oko 3 do 4 pune kašike).

• Čvrsto urolajte sve tri kore zajedno u rolat.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i materijal. Rolate slažite jedan do drugog u pleh koji ste prethodno blago podmazali.

4. Sečenje (Ključni korak za izgled): Pre nego što baklavu stavite u rernu, uzmite veoma oštar nož i isecite rolate na jednake, manje komade (oko 5-6 cm dužine). Preostalom mešavinom putera i ulja obilno premažite baklavu odozgo!

5. Pečenje: Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 35 do 45 minuta, dok baklava ne dobije predivnu, intenzivnu zlatno-rumenu boju. Kore moraju biti hrskave do samog dna.

6. Zalivanje (Vrelo u hladno): Čim izvadite vrelu baklavu iz rerne, odmah je ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Čućete predivno “cvrčanje” – to znači da ste sve uradili kako treba!

7. Hlađenje: Baklavu ostavite na sobnoj temperaturi da potpuno upije sirup i da se ohladi. Najlepša je kada odstoji bar nekoliko sati, a idealno preko noći.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Bogatstvo ukusa: Ako želite, u mlevenu Plazmu možete umešati i šaku mlevenih oraha ili lešnika za dodatnu aromu i krckavost.

• Čuvanje kora: Dok rolate baklavu, ostatak kora držite pokriven vlažnom krpom kako se ne bi osušile i pucale.

• Posluživanje: Uz ovako slatku i jaku poslasticu, idealno se slaže šoljica jake, domaće crne kafe bez šećera!