Brza Pita sa Mesom: Tradicionalni ukus u najjednostavnijem izdanju

Nema ničeg lepšeg od mirisa domaće pite koji se širi kućom, posebno kada je u pitanju neprikosnoveni klasik – pita sa mesom. Iako mnoge domaćice zaziru od pravljenja pite misleći da je to komplikovan proces, ova “Brza Pita” od gotovih kora je dokaz da vrhunski obrok može biti na stolu bez mnogo muke i razvijanja testa.

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se svaka kora lista i hrska, a meso ostaje sočno i ravnomerno raspoređeno, leži u pravilnoj pripremi fila i magičnom premazu od vode i ulja. Uz naš korigovan recept i dodatak neophodnih začina, vaša pita će parirati onoj iz najboljih pekara!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bi pita bila savršeno ukusna, originalni recept smo dopunili nezaobilaznim začinima bez kojih meso nema pravi šmek:

Za bogati nadev:

• 400 g kvalitetnog mlevenog mesa (Mešano svinjsko i juneće je najbolji izbor)

• 1 veća glavica crnog luka

• 1 do 1.5 kašičica soli (Prilagodite ukusu)

• 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera (Obavezno za pravi ukus pite!)

• 2-3 kašike ulja (Za dinstanje)

Za hrskave slojeve i premaz:

• 500 g gotovih kora za pitu (Srednje debljine)

• 100 ml suncokretovog ulja

• 1 čaša (200 ml) vode (Tajna za vrhunsku hrskavost: koristite gaziranu mineralnu vodu!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema fila od mesa: Crni luk očistite i iseckajte na izuzetno sitne kockice. U dubljem tiganju zagrejte par kašika ulja, pa ubacite luk i dinstajte ga dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte mleveno meso. Dinstajte na umerenoj vatri uz stalno mešanje i razbijanje grudvica varjačom. Kada meso potpuno promeni boju i ispari višak vode, dodajte so i bogatu meru crnog bibera. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

2. Pravljenje premaza za kore: U jednoj činijici pomešajte onih 100 ml ulja i 1 čašu vode (najbolje kisele). Ovom tečnošću ćemo prskati kore kako bi se listale i dobile onaj predivni zlatni sjaj sa slike.

3. Slaganje pite (Arhitektura hrskavosti): Uključite rernu da se greje na 200°C. Dublji četvrtasti pleh podmažite sa malo ulja.

• Na dno pleha stavite 3 kore jednu preko druge, a svaku prethodno poprskajte sa 2-3 kašike mešavine ulja i vode.

• Preko treće kore ravnomerno rasporedite deo prodinstanog mesa.

• Nastavite da ređate: stavite 2 kore (svaku poprskajte premazom), pa ponovo red mesa. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil.

• Pitu završite sa 3 prazne kore na vrhu. Preostalom tečnošću od ulja i vode obilno prelijte celu pitu odozgo. Krajeve kora lepo “ušuškajte” ka unutra.

4. Sečenje pre pečenja: Kao i baklavu, i ovu pitu je najbolje iseći na kocke oštrim nožem pre nego što je stavite u rernu. Tako se gornje kore neće lomiti nakon pečenja, a toplota će ravnomerno prodreti u sredinu.

5. Pečenje: Ubacite pleh u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 35 do 40 minuta. Pita je gotova kada se predivno naduje i dobije intenzivnu, hrskavu, zlatno-braon boju.

6. Serviranje: Izvadite pitu iz rerne. Ako volite malo mekšu gornju koricu, možete je dok je onako vrela blago poprskati sa par kapi vode i pokriti čistom krpom na 10 minuta. Poslužite toplo uz obaveznu čašu hladnog jogurta!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gužvanje kora: Da bi pita bila još viša i vazdušastija, kore koje idu u sredinu (između mesa) ne morate ređati ravno – možete ih blago “zgužvati” u obliku harmonike.

• Bogatiji preliv: Mnoge domaćice u premaz od vode i ulja dodaju i pola kesice praška za pecivo kako bi se kore još više odvojile.

• Priprema unapred: Ovu pitu možete složiti, iseći, prekriti folijom i ostaviti u frižideru preko noći. Ujutru je samo ubacite u rernu za najlepši i najsvežiji doručak!