Domaći Uštipci: Zlatni jastučići za savršen početak dana

Miris toplog testa i prženih uštipaka koji se širi kućom je sinonim za savršen porodični doručak. Bilo da ih jedete u slatkoj varijanti sa džemom i kremom, ili u slanoj uz sir, kajmak i suhomesnato, uštipci su uvek zvezda trpeze.

Kao što možete videti na fotografiji, znak majstorski pripremljenih uštipaka je njihov oblik napuhanog jastučića. Da bi iznutra bili potpuno šupljikavi i vazdušasti, testo se mora razvući oklagijom. Uz naš obavezni, starinski trik sa dodavanjem samo jedne kašike rakije u testo, vaši uštipci će se fantastično ispržiti bez zadržavanja viška masnoće. Zato, zamesite testo i obradujte svoje ukućane ovim toplim zalogajima!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto kvasno testo:

• 500g Mekog brašna (Prosejanog)

• 250ml Tople vode (Ne sme biti vrela!)

• 1 kocka Svežeg kvasca (40g)

• 1 kašičica Soli

• 1 kašičica Šećera

• Dodato protiv upijanja masnoće: 1 kašika domaće rakije ili alkoholnog sirćeta

Za prženje:

• Dosta suncokretovog ulja (Za duboko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za uštipke koji rastu naočigled i tope se u ustima:

1. Aktivacija kvasca: U manju posudu izmrvite svež kvasac. Dodajte kašičicu šećera, kašiku brašna i prelijte sa malo tople vode (od onih ukupnih 250ml). Dobro promešajte da se razbiju grudvice i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Umešavanje pamučnog testa: U veliku vanglu sipajte polovinu brašna (250g) i dodajte kašičicu soli. Promešajte. Zatim ulijte nadošli kvasac, ostatak tople vode i onaj tajni sastojak – 1 kašiku rakije (ili sirćeta). Počnite da mešate varjačom, postepeno dodajući ostatak brašna. Kada smesa postane previše gusta za varjaču, prebacite je na pobrašnjenu radnu površinu i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.

3. Narastanje: Formirano testo vratite u vanglu, blago ga premažite sa par kapi ulja (da se ne stvori korica), pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 do 40 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje “jastučića” (Efekat sa slike): Nadošlo testo prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Nemojte ga previše mesiti! Uzmite oklagiju i nežno ga razvucite u pravougaonik, na debljinu od oko 1 centimetar (ne previše tanko). Zatim oštrim nožem ili točkićem za testo isecite testo na kvadrate ili pravougaonike.

5. Drugo odmaranje (Ključ za vazdušastost): Isečene kvadrate ostavite na stolu da “odmore” još 10 do 15 minuta dok se ulje greje. Ovo je trenutak kada oni dodatno narastu i pripreme se za prženje!

6. Zlatno prženje: U dublji tiganj ili šerpu sipajte dosta ulja (uštipci moraju da plivaju, a ne da dodiruju dno). Zagrejte ulje na srednje jaku temperaturu. Spuštajte uštipke u vrelo ulje tako da ona strana koja je bila gore na stolu, sada ide dole u ulje!

7. Serviranje: Pržite ih sa svake strane po par minuta dok ne dobiju predivnu, tamno-zlatnu i rumenu boju kao na slici. Zbog rakije i toplote, neverovatno će se napuhati! Vadite ih rupičastom kašikom i redajte u korpicu obloženu papirnim ubrusima kako bi se ocedio i onaj minimalni ostatak ulja sa površine.