Slani Rolat sa Spanaćem: Šarenilo ukusa na vašoj trpezi

Kada želite da impresionirate goste vizuelno atraktivnim, a neverovatno ukusnim predjelom, slani rolat sa spanaćem je apsolutni pogodak. Predivan kontrast jarko zelene boje biskvita, snežno belog sira i roze kockica šunke čini ovaj rolat zvezdom svakog slavskog stola ili praznične trpeze.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršen biskvit mora biti mekan, vazdušast i bez ijedne pukotine. Mnoge domaćice imaju strah od pravljenja rolata upravo zbog pucanja testa. Tajna je u dobro umućenim jajima, dodatku praška za pecivo i obaveznom savijanju dok je testo još uvek vrelo! Uz naš provereni recept, dobićete rolat koji se seče u besprekorne, precizne krugove pune bogatog fila.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti zeleni biskvit:

• 400g Svježeg spanaća (Obarenog i ispasiranog u pire, za ravnomernu boju)

• 4 Svježa jaja

• 100g Pšeničnog brašna

• Dodato za mekoću i fleksibilnost testa: 1/2 kesice praška za pecivo (5g)

• Dodato za ukus: 1 ravna kašičica soli

Za bogato i kremasto punjenje (Kao sa slike):

• 300g Krem sira (Punomasnog i čvršćeg)

• 200g Sjeckane šunke (Obavezno iseckane na sitnije kockice za lepši presek)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno mekan biskvit koji se neće slomiti pri motanju:

1. Priprema zelenog pirea: Svježi spanać operite i kratko blanširajte (obarite) u ključaloj vodi, svega minut-dva dok ne svene. Dobro ga ocedite od viška vode i štapnim mikserom ili u blenderu ispasirajte u glatki pire. Ostavite da se ohladi.

2. Odvajanje i mućenje jaja: Uključite rernu da se greje na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. U jednoj posudi umutite belanca sa malo soli u veoma čvrst sneg (šam). U drugoj posudi umutite žumanca, pa im dodajte ohlađeni pire od spanaća, brašno pomešano sa praškom za pecivo i kašičicu soli. Dobro izmiksajte.

3. Spajanje smese: U zelenu smesu sa žumancima ručno (silikonskom špatulom, nikako mikserom!) postepeno i lagano umešajte sneg od belanaca. Preklapajte smesu odozdo prema gore kako biste zadržali vazduh.

4. Pečenje biskvita: Veliki, plitki pleh od rerne obavezno obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i ravnomerno je špatulom razvucite preko celog pleha. Pecite u rerni oko 12 do 15 minuta. Biskvit je gotov kada se blago odvoji od ivica pleha.

5. Trik za motanje (Ključni korak): Čisto pamučno kuhinjsko platno (krpu) blago nakvasite vodom i dobro iscedite. Čim izvadite biskvit iz rerne, preokrenite ga zajedno sa papirom na tu vlažnu krpu. Pažljivo skinite papir za pečenje, a zatim biskvit, onako vreo, zajedno sa vlažnom krpom urolajte u oblik rolata. Ostavite ga da se u krpi potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (ovo garantuje da kasnije neće pući).

6. Filovanje rolata: Šunku isecite na sitne, pravilne kockice (kao na našoj fotografiji). Pažljivo odmotajte ohlađen biskvit iz krpe. Celu površinu ravnomerno premažite krem sirom. Preko sira ravnomerno pospite kockice šunke.

7. Hlađenje i serviranje: Ponovo čvrsto urolajte biskvit (sada bez krpe). Umotajte gotov rolat u providnu prianjajuću foliju i stavite u frižider na najmanje 2-3 sata da se sir lepo stegne.

Nakon hlađenja, oštrim nožem secite rolat na deblje kolutove i poslužite na drvenoj dasci za onaj pravi, rustični i domaćinski ugođaj. Prijatno!