Domaće Šubarice: Kraljice svake svečane trpeze

Kada govorimo o sitnim kolačima koji izazivaju divljenje i vraćaju nas u detinjstvo, Domaće Šubarice (poznate i pod nazivom Ruske kape) ubedljivo drže prvo mesto. Njihov prepoznatljivi izgled i savršen balans tekstura čine ih nezaobilaznim delom prazničnih i slavskih trpeza.

Tajna ovih neodoljivih zalogaja krije se u savršenom kontrastu: mekani tamni kakao biskvit spaja se sa bogatim, svilenkastim belim kremom, dok se ivice raskošno oblažu snegom od kokosa. Krunu svake šubarice predstavlja sjajna čokoladna glazura na samom vrhu. Iako njihova priprema iziskuje malo strpljenja i preciznosti prilikom oblikovanja, bogatstvo ukusa i radost koju donose na sto čine svaki minut truda apsolutno vrednim.

Sastojci

• 4 domaća jaja

• 4 kašike šećera

• 4 kašike brašna

• 2 kašike kakaa

• 1l slatkog mleka

• 5 kašika gustina

• 250g mekog putera

• Malo kokosa (za valjanje)

• Malo čokolade (za glazuru)

(Napomena: Za krem po želji možete dodati još malo šećera ili vanilin šećera dok se kuva, kako bi bio dovoljno sladak po vašem ukusu).

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema šubarica je pravi mali poslastičarski projekat. Pratite ove korake za savršeno uredne i ukusne kolačiće:

1. Pečenje kakao biskvita: Odvojite belanca od žumanaca. Penasto umutite belanca, postepeno dodajući 4 kašike šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Lagano umešajte jedno po jedno žumance. Isključite mikser, pa špatulom izuzetno pažljivo umešajte 4 kašike brašna i 2 kašike kakaa, pazeći da smesa ostane vazdušasta. Smesu izlijte u veliki, plitak pleh (od rerne) obložen pek papirom. Pecite na 180 stepeni Celzijusa oko 10-15 minuta (biskvit treba da bude tanak). Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Kuvanje belog krema: Od 1 litre hladnog mleka odvojite malo sa strane da razmutite 5 kašika gustina (ovde možete dodati i par kašika šećera po ukusu). Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko lagano ulijte razmućeni gustin i kuvajte na tihoj vatri, neprestano mešajući žicom, dok ne dobijete gust, gladak puding. Sklonite sa vatre, prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Sjedinjavanje fila: U posebnoj posudi penasto umutite 250g mekog putera sobne temperature. Umućenom puteru postepeno dodajte potpuno ohlađen krem od gustina, muteći dok ne dobijete ujednačenu, svilenkastu i penastu kremu.

4. Krojenje i spajanje biskvita: Ohlađen biskvit secite okruglom modlom ili manjom čašicom oštrih ivica kako biste dobili male krugove. Uzmite jedan krug biskvita, bogato ga premažite belim kremom, pa preklopite drugim krugom biskvita (kao mali sendvič).

5. Oblaganje kokosom: Svaku spojenu šubaricu premažite u tankom sloju kremom i sa bočnih strana (kako bi se kokos zalepio), a vrh i dno ostavite čiste. Odmah zatim, bočne namazane strane obilno uvaljajte u kokosovo brašno.

6. Čokoladna glazura: Na tihoj vatri istopite malo crne čokolade sa par kapi ulja. Na vrh svake šubarice pažljivo stavite po kašičicu tople čokoladne glazure i lagano je razmažite, pazeći da ne iscuri preko kokosa. Ostavite kolače u frižideru da se dobro rashlade i stegnu.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Nemojte bacati ostatke biskvita koji ostanu nakon vađenja krugova! Te delove testa možete izmrviti, pomešati sa ostatkom kreme (ako vam pretekne) ili sa malo džema i ruma, i od njih napraviti fantastične rum kuglice ili “cake pops” štapiće za decu. Takođe, šubarice su uvek ukusnije sutradan, kada biskvit upije vlagu iz kreme i postane neverovatno sočan.